[外國美食][美食及攝影聯展] 暖場文 - 咖哩 [復制鏈接]

咖哩 2&f]v`|M|  
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小時候以為它是一種單一的物質 OKo39 A\fu  
長大後方知道，原來它是由多種香料 [q/tKdo@  
混合調製而成的混合香料，起源於印度次大陸 \Qh{uk[  
咖哩一詞既為醬料亦泛指以咖哩醬為主的料理 x
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咖哩 Curry一詞源至於泰米爾語 Kari ，本意為醬的意思，而“現代意義的咖哩是由殖民地時期英國人定義及歸類的”（引用自wiki），純粹是商業上的考量。 dA`.  
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因為地緣關係，咖哩由南亞散播到東南亞各國 SxHj3,`#C  
也經歷了大航海時代，香料戰爭而擴散到全世界 {c'2{`px 5  
看看這張咖哩的擴散圖就能了解 CMm:Vea  
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1. 資料來源:網路 pohA??t2:  
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咖哩既然散播到世界各地
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當然在原有的配方基礎上加入了在地色彩 l Ikh4T6i  
而形成差異化具有各地區的獨特風味 G d".zsn  
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再看看這張圖 zHI_U\"8D  
以泰國為例, 根據在地偏好以及本土香料 %6\e_y%  
又進化成一種更複雜而且老少咸宜的混合香料了 BI'}  
各區域的配方有其基礎也有在地調整 :|s!_G<  
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2. 資料來源:網路 qP"+SVqC  
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在所有熱愛咖喱的國家中 ,cbCt  
我個人認爲泰國算是將原始咖哩進化成 03F%!Rm/j  
最多彩多姿的國家，有紅、綠、黃、棕色(瑪莎曼Massaman)咖哩 "k)}qI{  
而且深受大眾的喜愛 Osb#<
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特別是綠咖喱，之所以帶有綠色 }tvLe3 O  
是因為加入了大量的各種新鮮植物 l\PDou@5  
例如香菜、綠辣椒、青檸皮等 8n.sg({g  
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泰式咖哩之所以深受喜愛 2yu\fu  
我想椰奶、魚露、香茅、月桂葉的加入功不可沒 _vQtV]  
與印度咖哩的厚重濃郁有別 #1INOR9  
但又有著椰奶調和的絲滑 5
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難怪佔有一席之地 j-egsKR  
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日式咖哩則是添加了水果及蔬菜例如蘋果 7oPLO(0L  
讓水果及蔬菜的甜味調和辛香料的霸氣 Y#>'.$(Az  
相較於印度、泰國的咖哩則清淡了許多 #J1vN]g  
蠻適合台灣人的口味 wABaNB=9;  
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3.資料來源:網路 SLzxFuV  
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至於其他亞洲地區的咖哩 6TN!63{Cz  
我則認爲在小吃的表現上更勝於料理 ^BDM'  
例如香港的咖哩魚蛋、馬來娘惹的咖哩叻沙麵 |v,5s=}7  
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咖哩對於一些主食材簡直百搭 V-#OiMWa~  
牛、羊、豬、雞、魚、甲殼類、貝類、青蔬都可 AqPE.mf  
而這其中咖哩螃蟹是我的最愛 *Y4h26  
曼谷建興酒樓的咖哩螃蟹總讓我念念不忘 I9sx*'  
往往顧不得其他佳餚 C$9+p@G6  
光是那醬汁拌飯就讓人食指大動 ,QDS_u$xi&  
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建興的咖哩螃蟹雖然好吃 c6IFt4)g  
但就日常用餐而言是虛無了點 h5+qP"n!?q  
日式咖哩反而成了最容易親近的 !1i(6?~#4  
在台灣大街小巷到處都找得到日式咖哩飯 9}~WwmC
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飯上蓋著蛋 eBZa9X$  
周邊圍著一圈咖哩醬汁或分開放置 G#V}9l
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有人先把醬汁與白飯混合均勻 XkB^.[B  
有人是一小撮飯加上醬汁就口 W/z\j/Rgc  
單是如何吃就能引起論戰 ?\_N*NEtK
 
網路的世界還真是有趣啊 S >E|A%  
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小次男咖哩所 n5nV461U  
位於台中西區，位於美村路上鄰近審計新村 G8c 8`~t  
逛完審計新村可以就近用餐 7@[3]c<=  
餐廳不大，有吧台餐區也有四人桌 bjgf8427I  
在暈黃的燈光下，小有溫馨的感覺 %9|}H [x  
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既是日式咖哩 OBGA~E;%  
清淡、甜味、口感絲滑柔順就是它的特色 3t  
但僅此而已，當逛完審計新村不知吃什麼時 E,6(/`0H*  
小次男是一個可以讓人安心的決定 >Ab>"!/'K  
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餐廳資訊： >KjyxJ7  
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成功店 g8 (zvG;Y  
地址：台中市成功路156號 -4 P2 2  
電話：04-22255342 _ pu G?p  
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美村店： }}a<!L,{  
店址：台中市美村路一段358號 <8UqV.&  
電話：04-2301-1582 VGbuEC[Y  
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菜單： ;p~&G"-C`  
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在科博館附近也有一家咖哩的蛋包飯 B_FfXFQm<  
好吃又便宜（附近也有家壽司很有名氣） >n,RBl  
疫情前還有去，現在不曉得還在不在 "yR5
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但我偏愛的是咖哩口味的麵包 9/$D&tR
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去日本吃過一次後⋯⋯忘不了

ysb319大您好 ?}*A/-Hx0U  
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日式口味的咖哩麵包確實好吃 ajy.K'B*  
日本人也真有一套 >SJ# r Z  
想到把咖哩放入麵包中做為內餡 8Rq+eOP=S  
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等會查一下 fo])=KM  
是誰想到這主意的
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謝謝您的回覆 ^FSUK  
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咖理這味 IWN:GFH(  
其實是隨著印度文化 SymSAq0$F  
一起傳播出去的 j(G}4dib  
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主要是走海路 -!(  
緬甸南部 泰國南部 馬來西亞 *W q{ :k  
以及印尼的巴東 爪哇 巴里島 龍目島 K^AX=B  
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哪裡有咖理？ -bSe=09;S|  
很簡單 tYyva  
只要東南亞當地的信仰是印度教或回教 2X2,(D!  
就百分百有這種料理 GP ;c$pC  
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印尼因為幅員很大 QLo^6S5!  
各地咖理的味道也差很多 yv4ki5u`  
+]Of f^s  
巴東菜是最容易吃到的 +=%13cA*U  
主要味道是鹹 辣 [wl:"rm  
沒有加醬的料理則一律油炸 ^z3-$98=A  
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據說這樣的做法 2XrPgq'  
可以延長菜餚的新鮮度 xd8UdQ,lt  
甚至可以防蒼蠅！ =9n$at$l@  
W;*rSK|(Sc  
不管真相如何 `pY\Mmgv1  
來印尼 &NV[)6!  
猛吃各種咖哩大餐就對了！ Oy[1_qfP  
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雅加達炒飯台幣30 附醃菜蝦餅 0B)l"$W[)/  
其實就是咖哩炒飯 L1*P<Cb  
說是全世界最好吃的炒飯都不誇張！ ^pMjii8IZ  
48M)A  
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雅加達雞肉粥台幣20附蝦餅 dz.]5R  
咖理醬與滑順的白粥 9Qp39(l:  
形成不可思議的美味 O z%K*  
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雅加達巴東菜台幣60 _lb ^  
咖理牛肉是不敗的經典口味 12Qcjj%F*  
鹹鹹辣辣的配白飯正好 ]9)pF L  
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龍目島gili air 炸雞胸肉 佐咖理青菜 ayyn6a8  
雖然雞肉很鮮嫩 A|tee@H*0  
但主要味道來自左上的咖理炒菜 La?q>  
以及起司咖理沾醬 ` 1DJwe2  
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龍目島gili air fish&chips }5bh,'  
搭配的咖理沾醬加了許多椰奶 I#@iA!  
讓這道英國菜充滿了南洋風情 #(
h~l> r  
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萬物皆可咖哩 !798%T  
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0~A<AF*t  
可 煎煮炒炸 UA{sUj+?  
可 內餡,外皮,醬汁 # j*$ `W;  
亦可 人名 XD.... >OE.6)'Rm  
[Z,AquCU(  
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回顧過去咖哩的料理 yk#yrxM
 
幾乎都離不開....里肌肉,馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥 qyUcjc%[  
金害,一點創意都沒有 lf0/0KH  
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原來曼谷 建興酒家的咖哩螃蟹 這麼出名 'nP'MA9b;a  
下次去曼谷 一定要嚐嚐 KwPJ0 ]('_  
;VK;_d  
之前去馬來西亞出差 有吃過咖哩螃蟹 (應該是紅咖哩) Z/q%%(fh 0  
至今仍讓我念念不忘阿 >1pD'UZIy7  
那個咖哩醬 沾麵包吃 更是絕配 98Srn63O  
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HCHP15otfe  
午餐時間要到了  好餓阿 ~~~ Qu!\Cx@  
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咖哩大神把NBA帶出了新世界 TzPx4L6?  
近幾年來也都沒什麼看NBA了 PC\Xm,,  
😞😞😞😞😞 IS&`O=7  
林森北路十巷咖哩我覺得還不錯吃 C>
v   
但之前一陣子漲價了去一次就沒去了

感覺很好吃膩 #> CN,eiZ  
Vaha--QB  
下次去台中的口袋名單

咖哩真的是好物 V?_%Y<|L  
dtF6IdAf  
小孩吃不下飯 @%#(Hse  
罵罵號 kk~{2  
>,] # ~d  
就是煮一鍋咖哩... dtg Ja_  
都可以快速吃光光 >p<(CVX[  
從小沒訓練吃辣的話 SN]/~>/  
要煮日式的... @W.`'b-