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2/]74d8 [c=T)]E1 前文 n6f [Sprite] 雲之南 (1) 麗江篇 5sc`L S`qa_yI)Ed n,E=eNc 每次旅行,享受當地美食總是樂趣無窮 uK5&HdoM 說實在地年紀漸長,清心寡慾似乎才是正辦 Q-:IE
T E3a^)S{ 但,天知道! [`eqma FNyr0!t, 我卻淪落在情慾、口腹之慾無間輪迴之中 6mH --!j 彷彿這樣,才不枉塵世中來這麼一回 +"Ui@^ 金害! XW*,Lo5>H\ @\|W#,~ =vaC?d3 雲南有什麼好吃的? }wh
sZ =/b WS,= WLe9m02r 印象中有傣族酸酸辣辣的好滋味 7Ib/Cm0d| 燙死人不償命的過橋米線,冒著蒸汽的汽鍋雞 E
=7m@"
0 還有千奇百怪的菌菇料理 I|#1u7X%] AKbrXKx 還有什麼? *Ou )P9~-L |Qe#[Q7 我也不知道了,沒研究 V
#Px q|23l1PI 當然麗江絕不代表整個雲南 1JIo,7 但就近嘛,總是應該比在台灣更親近些 c-a he;q A"`^Abrm 查了一下有什麼小吃呢?
EGKj1_ml aj71oki) 雞豆涼粉、麗江粑粑、米灌腸、水性揚花、臘排骨、包漿豆腐、手抓飯、牛干巴、、、 wf=
s-C ^^-uq)A 好像也沒什麼太特殊的 y
;$8C 於是也沒太多期待,遇著什麼就吃什麼吧 WjrUns
69o,T`B ~baVS-v 鮮花餅 APC,p," BV8-\R@ 算是來到麗江必買的伴手禮,古城裡逛了一下 5:o$]LkOWC 有的店一個1元、也有2元的,還有3、4元的 *61+Fzr 這下可沒主意啦!不知從何買起 q*^F"D:?k 只好找家現烤現賣的,嚐嚐鮮 H*Tc.Ie [9:'v@Ph 嗯!還不錯外表像是台灣的老婆餅 \VTNXEw*G 而內餡是玫瑰花瓣揉製的餡料 Q--VZqn 不會死甜,好吃 38[k o3 Gw0_M& SREe,
e\ @4'bI) Pic 1 Q^iE,_
Zq $\DOy&e BJdH2qREN ygvX}q >brf7h 來到麗江的第一餐 Ev R6^n/ 在民宿老板的介紹下,跟隨著導航來到大石橋 9<9 c^2 這家餐廳門面不起眼,容易錯過 Bj ~bsT@a. 但內部卻是別有洞天,餐廳名字倒是忘了 1%;o-
F@ 菜單看了幾遍還是選了兩人套餐,比較經濟實惠 :UyNa0$l:" Gxtb@`f I4%p?'i,C 煎雞豆粉 TaZw_
)4c XYOPX>$T 首先上桌 @Y~R*^n"} 這道小食其實就是雞豆涼粉切塊煎而已 yJheni 至於它與常見的豌豆涼粉有何區別呢 ,EAf/2C 大約只差在使用的豆子不同而已 !&3iZQGWv 都是靠澱粉凝結 &@c?5Ie5 vtv^l3 KVvzVQ1 oj6b33z Pic 2 _m
*8f\ >~g(acH%`x L+c7.l.yT &!y7PWHJ ~1NK@=
7T 手抓飯 2
f"=f^rf #9{9T"ed 黃薑飯配上酥炸的小魚乾、 ),<E
-Ub 肉絲、鳳梨、小黃瓜和牛干巴 `v1Xywg9P [F^qa/vJ10 戴上手套混和各種配料與飯 :`9hgd/9 滋味和口感都不錯 +EmT+$>J nj (/It y
C]xYn) GAZw4dz Pic 3 ^&AhWm7\ wc3OOyP@0 =9lrPQ]w 1;\A./FVv a^vXw
Y Pic 4 b)SU8z!NV& 8fn7! #SHmAB Xm|Uz`A; h "7:&=e 這是蒸魚 PJ=N.xf} 號稱雪山底下清澈泉水養殖的虹鱒 tA?cHDp4E 乍看之下像極了水煮魚 D['z/r6F 但調味取向,走的是傣式的酸辣口味 SG&VZY 這道菜套句內人的評語,就這樣 t Z_ni} sg.8Sd"]7 QW5S=7 8>E_bxC Pic 5 n>)'! 0g-bApxz*& %~V+wqu sG/mmZHYzr d$3;o&VUNI 在古城景區,或許是競爭激烈吧 wIrjWU2 餐廳的服務人員通常會希望你對餐廳點評 .HM1c 代價呢? 則是免費送你一道菜 Y:~A-_ %{fa
.>6 於是乎,菜剛上飯沒吃 G2bZl%
,D 又是拍照又是修圖,上傳美美的照片 RGeM. 還要言之有物的評論,幫店家說句好話 2 kOFyD
呵呵! 原來網路上的高評價是這樣來的啊 -:hiLZJ7- n~1'M/wh LDj'L~H .`iG}j)\ 過橋米線 ElAho3W
\(nb
>K 在雲南蒙自縣的縣誌上記載著 _f~(g1sE 當年有一聰慧書生不思進取喜好遊樂 j.3#rxq 後來在老婆的感召之下發憤圖強衣帶漸寬 7j>NUx=j3 於是心疼相公的娘子提籃攜罐 ?e`4
sf_~ 將米線與配料分裝送往書齋,慰勞埋頭苦讀的老公 ;g3z?Uz) 老公呢感懷之下將它命名為過橋米線 d},IQ,Az:Z lZY0A#
hPCt- 後來呢 Bf72 .gx{0 這位相公靈機一動棄筆從商 ~wMdk9RQ 開了超過1000多家的連鎖店專賣過橋米線 Bs@!S? 賺了大把的錢,從此公主與王子過著幸福快樂的日子 *4i)aj O8;`6r L|y4u;-Q
看著內人專注地聽我解說 F{:ZHCm 實在很想笑,直到說到蒙自源這連鎖品牌 pjC2jlwm* 方才恍然大悟,又是我在瞎掰 b7
p
D#v 哈哈哈! 1]yOC)u"i >-2eZ(n)" dQ6n[$Q@N jWn!96NhlL Pic 6 SIJ:[=5!7 6.o8vC/PZ &GF|Rr8NXs xbh4j!FD$ l7 +#gPA Pic 7 E<[_L!2 -BY'E$]4 bYuQ"K
A$ 7eQE[C
j\^0BTZ Pic 8 hSxlj7Eo^T R W=<EF& 6GxQ< t/;@~jfr@ \m.ap+dFa Pic 9 GM.2bA(y
h8b*=
oq "(@W^qF}d zW`Zmt\T2 b#**`Y Pic 10 ?4X8l@fR HT]v S}s L53qQej< %X)i-^T i[:S *`@S 菌菇火鍋 2v!ucd} N30w^W& 得天獨厚的雲南 %+WIv+< 森林型態多樣以及立體的氣候條件造就出菌菇王國 g$&uD 但餐廳裡的小伙計時烹煮,然後對湯汁取樣保存 -hM
nA)+ 這可讓人忐忑不已了 }E01B_T9z V#j|_N1hm 這菌菇火鍋以雞湯為底,配上各種菌菇
5^Gv!XW 在烹煮的過程中菌菇中的氨基酸(鳥苷酸)釋放出所謂的鮮味 lpW|GFG 這讓內人大為讚賞,確實好喝 TY|5O!
< kmJ{(y)w A),nkw0X 2<dl23 Pic 11 kzA%.bP| tMN^"sjf* ~,
hPi 0D[D;MW %ZN
p Pic 12 -1tdyCez }3t bqFiH 9Fe(],AzF ?
x1"uH O1/U3/2/d Pic 13 s]=s2.= 3xhv~be !B= Oc!e=K ;WQ@dC O|#N$a&_N Pic 14 t@GPB]3[ 9m2_zfO[w 8\-Q(9q( n@LR? K^V*JH\G 在麗江匆匆地度過了兩天 ~Rzn =>a 透過民宿的安排報了個小團,出發前往瀘沽湖遊覽 )4d)G5{ t6.hg3Y j8@Eqh 瀘沽湖位於川滇兩省交界 l@+WGh 當地的餐廳菜品混雜,有川菜也有滇菜 p_!;N^y. 不過因為是報團旅遊,吃住均由旅行社安排 O<3i6 旅途中的農家菜,菜色簡單、下飯、吃得飽 8:Yha4<Bv7 到也沒有抱怨 $9GRA M. 5XO eYO{ ,"U8Fgf[r 蒸氣石鍋魚 V?g@pnN" ,`7;S,f 值得一提的是 `aFy2x`3 瀘沽湖大洛水村的蒸氣石鍋魚 A>"v1Wk 這石鍋魚其實就是魚火鍋以蒸汽加熱 4(aDi;x "w 而乳白色的高湯則是店家另外熬煮的 zE{@' 同團的兩位上海退休教授還問起 ;T0Y=yC 是否以牛奶為湯底呢 P#o/S4 !Jo3>!,j 這湯汁沒有魚腥味稱得上是湯鮮味美 B;M{v5s~] 只不過看看餐廳的餐牌,四人鍋人民幣168元 39;Z+s"; 加上旅行社的抽成,店家也要有賺頭 =*q|568 那所謂的湯鮮味美會不會又是科技與狠活呢 Te%'9-jk RjO9E.nm :@PM+ [B|Q 要做到湯色乳白並不困難 {}?;|&_ 乳白湯汁只是脂肪高溫下乳化的結果 0A
%>'< 奇怪! 這趟旅遊怎麼那麼多疑呢 (fgX!G[W O_*(:Z )z0qKb\ Rn O%8Hk Pic 15 =d/\8\4 "ei*iUBN: X\SZ Q[gN !GkwbHr+p xCH,d:n= Pic 16 L[zg2y iST r;>A Q K0 Vp
$] $or?7 w> 這瀘沽湖的景色真不錯 }i1p&EN^ 如果時間許可在湖畔小住幾天 )hH9VGZq( 會是個舒展身心的好場所 GyV3 ]Qqj ?^i$} .%W q #f
U* 這趟雲南行東奔西跑的 :$&%Pxm 似乎都沒遇上能讓人眼睛為之一亮的食物 lAsDdxB` 回到麗江古城 +w Oa 找了網紅店XX號小吃想周全地品嘗一下當地小吃 ,63hO.4M t&UPU&tY Bc
x-t)[ n{F$
,a Pic 17 這是 雞豆涼粉 D_GIj$%N[ yD
iL q<> W G2 E3y
0N3 cC4! Pic 18 包漿豆腐 SWr?>dl Hz$l)g}U \14"B gj1 !Gu,X'#Ab u49zc9 Pic 19 米灌腸 `fEB,0j^ &x{CC
@g/ SCl$+9E N9r}nqCN :+ef|,:`/ Pic 20 包漿豆腐和米灌腸的沾料 (大約是13香) QRnkj]b ~je#gVoUR de{KfM`W; 3 $;6pY dzZ74FE!t Pic 21 所謂的創新菜 福滿麗江 yH>`Kbf T i<|5~tm @psyO]D=j% [B9'/: ^Yei9bXl Pic 22 XX號小吃內部二樓 "}UJ~ j). #Ag-?k bkkhx,Oi[G 4C^;lK P"0S94o:5J 說實在的這些小吃並未讓人為之驚艷 O=}4?Xv 每道小吃都有著可比較對象 '~i}2e. 對比陝西豌豆涼粉,雞豆涼粉在調味上並無更勝一籌 wZVY h 包漿豆腐並未比日式油豆腐更為軟嫩 ua1ov7w$] 米灌腸油炸後太乾口了,台灣鹽酥雞的炸米血勝出 BP2-LG&\ 遑論濕潤的豬血糕了 @cPb*
f3e#.jan U0'> (FP~2 至於這道所謂的創新菜「福滿麗江」則是到大雜燴 5EDN 9?a 內容有鍋巴、雞豆涼粉、菌菇、炸肉丸、臘肉片 o{yEF1,c\ 廚師把幾個雲南的特色食材混炒勾芡 I*R[8| 整道菜混搭卻只能分開食用各樣食材 *6~ODiB 稱不上甚麼創新菜啦 $X_JUzb @-bX[}. E4RvVfA0F 身為一名遊客 C.V
")D= 蜻蜓點水似地旅遊,未曾深入地發掘當地飲食 zyTP|SXk 不應僅憑一些粗淺的認識妄加斷言 >*H>'O4 但這些感受卻是再真實不過了 M}NmA 或許下次應該到昆明看看才是 &~U!X~PpB !%x8!;za 9Vz1*4Ln h)BRSs?v_D hK9Trr wau 待續…………… Dt)\q^bH) knX0b$$ 下篇預告 瀘沽湖 Vh^fbv`?
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