[大陸美食][Sprite] 雲之南 (2) 飲食篇 [復制鏈接]

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/_ RrNzqy  
前文 W~?mr!`  
[Sprite] 雲之南 (1) 麗江篇 K{__rO  
4>Y\Y$3  
Rf#t|
MW*#  
每次旅行，享受當地美食總是樂趣無窮 ;|D8"D6]  
說實在地年紀漸長，清心寡慾似乎才是正辦 :rnj> U6<>  
s}Q*zy  
但，天知道！ v]U0@#/p  
7NP Ny  
我卻淪落在情慾、口腹之慾無間輪迴之中 mApl}I  
彷彿這樣，才不枉塵世中來這麼一回 @YI-@  
金害！ BE,H`G #h  
lQt* LWd[  
(R^Ca7F  
雲南有什麼好吃的？ a3B^RbDP&8  
m ol|E={si  
9UcSQ"D  
印象中有傣族酸酸辣辣的好滋味 GcHZ&m4  
燙死人不償命的過橋米線，冒著蒸汽的汽鍋雞 WXX08"  
還有千奇百怪的菌菇料理 2@?\"kR"!  
U,tWLX$@  
還有什麼？ vx4Jk]h+=L  
GU]_Z!3  
我也不知道了，沒研究 !A#(bC  
ct@i]}"`  
當然麗江絕不代表整個雲南 ,_U3p ,  
但就近嘛，總是應該比在台灣更親近些 Ir$:e*E>  
o(3`-ucD`  
查了一下有什麼小吃呢？ y R_x:,|g  
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^4!  
雞豆涼粉、麗江粑粑、米灌腸、水性揚花、臘排骨、包漿豆腐、手抓飯、牛干巴、、、 >-4kO7.V  
(nt=  
好像也沒什麼太特殊的 q|xic>.  
於是也沒太多期待，遇著什麼就吃什麼吧 {f[ X)  
O;SD90
  
V"W)u#4,  
鮮花餅 *S\/l-D  
MzCZj  
算是來到麗江必買的伴手禮，古城裡逛了一下 vF.Ml  
有的店一個1元、也有2元的，還有3、4元的 A
9C  
這下可沒主意啦！不知從何買起 "V:E BR  
只好找家現烤現賣的，嚐嚐鮮 O_[]+5.TX  
['\u?m  
嗯！還不錯外表像是台灣的老婆餅 P
P!}w  
而內餡是玫瑰花瓣揉製的餡料 mqKr+  
不會死甜，好吃 &?#!%Ds  
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Pic 1 tjt#2i8/  
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Z*M-PaU}  
來到麗江的第一餐 sI#r3:?i  
在民宿老板的介紹下，跟隨著導航來到大石橋 `ILO]+`5  
這家餐廳門面不起眼，容易錯過 [B"CN nA  
但內部卻是別有洞天，餐廳名字倒是忘了 93fClF|@  
菜單看了幾遍還是選了兩人套餐，比較經濟實惠 2[TssJQ  
jLgx(bM
n  
vGI?X#w3  
煎雞豆粉 WJ m:?,  
XdGA8%^cY  
首先上桌 Wz-7oP%;I  
這道小食其實就是雞豆涼粉切塊煎而已 D$PR<>=y  
至於它與常見的豌豆涼粉有何區別呢 ui4*vjd  
大約只差在使用的豆子不同而已 OVf%m~%&s  
都是靠澱粉凝結 YDdY'd`*  
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5$Aiez~tBq  
Pic 2 r-IG.ym3  
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Y-Lk+  
手抓飯 \ws^L,h  
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黃薑飯配上酥炸的小魚乾、 N77EM  
肉絲、鳳梨、小黃瓜和牛干巴 $][$ e  
kKil]L  
戴上手套混和各種配料與飯 BuIly&qbm<  
滋味和口感都不錯 r4(Cb_  
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這是蒸魚 ]eD5It\  
號稱雪山底下清澈泉水養殖的虹鱒 ;yVT:qd %  
乍看之下像極了水煮魚 O]N 8QH  
但調味取向，走的是傣式的酸辣口味 ~Y /55uC  
這道菜套句內人的評語，就這樣 Vs~! \<?
 
 f]JLFg7  
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SFRQpQ06  
Pic 5 pu9u b.  
o,;Hb4Eu  
y&8kORz;?  
gBCO>nJws  
c<n <!!
vi  
在古城景區，或許是競爭激烈吧 -L)b;0%  
餐廳的服務人員通常會希望你對餐廳點評 k6PHyt`3'  
代價呢? 則是免費送你一道菜 !mLD`62.  
sU}.2 k  
於是乎，菜剛上飯沒吃 =(U&?1R4  
又是拍照又是修圖，上傳美美的照片 c<J/I_!  
還要言之有物的評論，幫店家說句好話 [r"`r Bw  
呵呵!  原來網路上的高評價是這樣來的啊 4_B1qN
 
BO3%p  
La
vm  
Q'n]+%YN  
過橋米線 u"*Wo'3I|  
h,WF'X+  
在雲南蒙自縣的縣誌上記載著 }9,^=g-  
當年有一聰慧書生不思進取喜好遊樂 `OWw <6`k  
後來在老婆的感召之下發憤圖強衣帶漸寬 m6D]   
於是心疼相公的娘子提籃攜罐 HLml:B[F(  
將米線與配料分裝送往書齋，慰勞埋頭苦讀的老公 69>N xr~k  
老公呢感懷之下將它命名為過橋米線  }FoO  
84uHK)h<%  
7TW</g(  
後來呢 3(/J(8  
這位相公靈機一動棄筆從商 
eaGd:(  
開了超過1000多家的連鎖店專賣過橋米線 lqe71](sK8  
賺了大把的錢，從此公主與王子過著幸福快樂的日子 ddiBjp2.!  
_>"f&nbO  
ywS2`(  
看著內人專注地聽我解說 qq1@v0  
實在很想笑，直到說到蒙自源這連鎖品牌 bPHqZ*f  
方才恍然大悟，又是我在瞎掰 Z 71 .*  
哈哈哈! : ?.RZKXQF  
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H^<LnYZ  
菌菇火鍋 '8|y ^\  
[`eqma  
得天獨厚的雲南 X>`5YdT~+  
森林型態多樣以及立體的氣候條件造就出菌菇王國 ">pt,QV  
但餐廳裡的小伙計時烹煮，然後對湯汁取樣保存 '"/Yk=EmlU  
這可讓人忐忑不已了 4tb y N  
q0l=S+0
 
這菌菇火鍋以雞湯為底，配上各種菌菇 A M ZWPU  
在烹煮的過程中菌菇中的氨基酸(鳥苷酸)釋放出所謂的鮮味 ;=?f0z<  
這讓內人大為讚賞，確實好喝 dmkd.aP4  
Zoi\r  
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s^n}m#T  
Pic  11 k]<E1 c/  
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Pic  12 [z^db0PU  
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Pic 14  d Xiv8B1  
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y[W<vb+F  
\ M_}V[1+  
在麗江匆匆地度過了兩天 Z?#_3h$"T  
透過民宿的安排報了個小團，出發前往瀘沽湖遊覽 1gTW*vLM\  
-or^mNB_z  
aNLkkkJg<;  
瀘沽湖位於川滇兩省交界 hLZ<h7:  
當地的餐廳菜品混雜，有川菜也有滇菜 opKk#40  
不過因為是報團旅遊，吃住均由旅行社安排 (np %urx!  
旅途中的農家菜，菜色簡單、下飯、吃得飽 /_`f b)f  
到也沒有抱怨 &3nbmkM  
6Wm`Vj(s  
NX?IM8\t  
蒸氣石鍋魚 Y)-)owx7  
"XU M$:D  
值得一提的是 },d`<^~  
瀘沽湖大洛水村的蒸氣石鍋魚 XU3v#Du  
這石鍋魚其實就是魚火鍋以蒸汽加熱 c~1X /,biA  
而乳白色的高湯則是店家另外熬煮的 krw_1Mm  
同團的兩位上海退休教授還問起 c:R`]4o  
是否以牛奶為湯底呢 !2R<T/9~  
NiCH$+c\  
這湯汁沒有魚腥味稱得上是湯鮮味美 aa'u5<<W  
只不過看看餐廳的餐牌，四人鍋人民幣168元 7I,/uv?  
加上旅行社的抽成，店家也要有賺頭 L6xLD X7y  
那所謂的湯鮮味美會不會又是科技與狠活呢 UA{tmIC\  
U%7| iK  
~_z"So'|F_  
要做到湯色乳白並不困難 }nQni?  
乳白湯汁只是脂肪高溫下乳化的結果 0!:1o61  
奇怪! 這趟旅遊怎麼那麼多疑呢 &7{/ x~S{  
JMUk=p<\  
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Pic 15 >|"mhNF  
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Pic 16 I-fjqo3  
RW!_ZzZ  
T\G2B*fGd  
),<E -Ub  
rl\$a2_+  
這瀘沽湖的景色真不錯 x}`]9XQ  
如果時間許可在湖畔小住幾天 qm.30 2  
會是個舒展身心的好場所 ^st.bzg+[  
0u?{"xH{+}  
2f%G`4/p  
這趟雲南行東奔西跑的 j &#A 9!  
似乎都沒遇上能讓人眼睛為之一亮的食物 )]=1W  
回到麗江古城 98%M`WY  
找了網紅店XX號小吃想周全地品嘗一下當地小吃 :N826_q  
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(Qr!<  
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5,>Of~YN  
Pic 17 這是 雞豆涼粉 _::q S!  
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(|6Y1``  
Pic 18 包漿豆腐 p m4g),s  
v{N4*P.0T  
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Pic 19 米灌腸 m#D+Yh/y{n  

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%~V+wqu  
Pic 20 包漿豆腐和米灌腸的沾料 (大約是13香) V-y"@0%1  
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Vr1Wr%  
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Pic 21 所謂的創新菜  福滿麗江 l1_Tr2A}7/  
G2bZl% ,D  
+>em !~
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Pic 22  XX號小吃內部二樓 <K~> :4c  
LDj'L~H  
wknr^A  
ElAho3W  
I^M%+\  
說實在的這些小吃並未讓人為之驚艷 -/#VD&MJO=  
每道小吃都有著可比較對象 j.3#rxq  
對比陝西豌豆涼粉，雞豆涼粉在調味上並無更勝一籌 ; bBz<  
包漿豆腐並未比日式油豆腐更為軟嫩 ?e`4 sf_~  
米灌腸油炸後太乾口了，台灣鹽酥雞的炸米血勝出 ;g3z?Uz)  
遑論濕潤的豬血糕了 d},IQ,Az:Z  
5wy1%/;  
S~dD;R  
至於這道所謂的創新菜「福滿麗江」則是到大雜燴 fpjy[$8  
內容有鍋巴、雞豆涼粉、菌菇、炸肉丸、臘肉片 #Ub"Ii  
廚師把幾個雲南的特色食材混炒勾芡 B!`Dj,_  
整道菜混搭卻只能分開食用各樣食材 F S3MR9  
稱不上甚麼創新菜啦 x[mxp/ /P  
I9! eL4e  
Z~g I)  
身為一名遊客 di@4'$5#  
蜻蜓點水似地旅遊，未曾深入地發掘當地飲食 \m3'4#  
不應僅憑一些粗淺的認識妄加斷言 cTA8F"UGD  
但這些感受卻是再真實不過了 n{>Ge,enP0  
或許下次應該到昆明看看才是 |H:Jw xH  
F{#m~4O  
LQ,RQ
~!  
U4DQ+g(A  
S$CO T)7  
待續…………… >m}U|#;W  
K[wOK  
下篇預告  瀘沽湖 v v2N;/;I  

我最愛這種美食敘述文了！ ;WQ@dC  
 us&!%`  
雪碧大客氣了, 以管窺天這種事小弟負責包了, 請您安心。 _ 9Px
tf  
您的美食照片色香俱全，讓人看了食指大動，瞬間勾起食慾，宛如置身餐桌前！ )P6n,\  
聽大大娓娓道來，看您文真的是番享受。
NLe+  
]J^9iDTTA  
好期待東方女兒國阿! .s4hFB^n  

我卻淪落在情慾、口腹之慾無間輪迴之中             \`w!v,aM$  
c#qOK  
|aiP7C  
dzYB0vut@  
恕我懶覺 直言 O*3x'I*a  
yVThbL_YJ  
左看看 右看看 上看看 下看看 lVywc:X  
通篇只有食慾 4\HB rd#P  
I0 y+,~\  
情慾在哪裡呢? 交出來 =<-tD<  
@=[/bG  
Z+!3m.q  
9527飛行中

麗江美食 `d#l o  
印象最深的是帶皮的黑山羊火鍋 <dx xXzLT  
但不在古城區裡，而是在長水路附近 _//)|.6c3  
bWv4'Y!p  
至於瀘沽湖印象最深的一道菜 -If-c'"G  
是爆炒青蛙和魚湯的農家菜 DSY:aD!  
不過也都是2004年時去的 U^4 /rbQ  
現在未知是否依舊風景如畫? mj0{Nd  
37)Dx  
感謝分享 *F+t`<2  
Q
Rnkj]b  
:.!]+#Me  
de{KfM`W;  
:>to?~Z1  
@sly-2{e1  

xeenastar:我最愛這種美食敘述文了！
雪碧大客氣了, 以管窺天這種事小弟負責包了, 請您安心。 e2Sm. H '  
您的美食照片色香俱全，讓人看了食指大動，瞬間勾起食慾，宛如置身餐桌前！ zVe@`gc  
聽大大娓娓道來，看您文真的是番享受。 Dt)\q^bH)  
....... (2024-11-05 12:24)  {J q[N}  

!b0'd'xe  
X大 7''l\3mIn  
pv&:
N,p  
謝謝您的閱覽 3o%,8l,  
女兒國的故事正在加緊撰寫 @cdd~9w  
圖片呢也在後製中 yiGq?WA7  
naCP Ssei  
希望近日就能完稿 ^,')1r,  
T1hr5V<U  
感謝感謝 ~U`oew  
B"TZ8(<  
Sprite Eq^k@  

qoox:我卻淪落在情慾、口腹之慾無間輪迴之中            
恕我懶覺 直言 `rsP
IOu  
....... (2024-11-05 12:36)  x@I*(I  

<l]P <N8^  
q大 py.lGywb_  
/%9D$\  
帶著太座旅遊純粹的陽光之旅 $E3-</ f  
嘿嘿 e*p7(b-  
l T~RH0L  
抱歉抱歉 fyPpzA0  
^I03PIy0l  
實在交不出來 |m7
U^  
%0C<_drW  

hsiaocon:麗江美食 rx2?y3pv  
印象最深的是帶皮的黑山羊火鍋 [ZC]O2'  
但不在古城區裡，而是在長水路附近
至於瀘沽湖印象最深的一道菜 ir/m.~?  
....... (2024-11-05 14:44)  |{W4JFKJ  

VuA7rIF$66  
小康兄 k7JE{(Ok  
0$)s? \  
景色依舊美麗 q1ybJii  
只是慢慢地缺乏當年您遊覽時的探險野趣了 "%fh`4y3\  
r09gB#K4  
以風景名勝而言 `G*7y7  
算是已開發的景區 zQ3
m@x  
感覺就像日月潭 P^V,"B8t  
;6S,|rC]  
整體還是照顧得不錯 _5TSI'@.4  
V/|).YG2  
再過幾天文章完成, 您在比較一下今與昔 K"u-nroHW  
HT&CbEa4'  
<=.0 P/N  
Sprite

叔叔 UNLmnj;-Q  
[薯鼠]您好 CTawXHM  
Q{%2Npvq  
看到您 dRwOt  
放這麼多美食 @z $,KUH  
(w4w  
本想放幾張 y8} fj=  
近日 WgHl. :R  
吃的美食 m$N`Xj  
共襄盛舉 m(0sG(A~  
(增添人氣) 4I7B #{  
7AwV4r*:  
[5[}2B_t  
但是 但是 =$bJ`GpJ  
機子的畫素太高 fP 1V1ao  
我的座機 vTnrSNdSE  
主機沒換成 I9等級 Pd gn 9  
它 3a9%djGq  
開一張圖 5)712b(&  
(一張照片) 758`lfz=_  
要2分鐘 /V'^$enK!}  
6 3TeTGp$  
圖開不了 Xjb 4dip  
就無法二次構圖 D5]AL5=Xt2  
雜物太多 -64@}Ts*?  
看不出 /<[S> ;!kr  
它 0|6]ps4Z7  
要表示的主題(此道菜及名稱) ~K'e}<-G  
我也不會構圖 or 啥圖的 SZUhZI z&  
我只會亂塗鴉 S
kb,cKU  
亂亂拍 5L ]TV\\  
'XW[uK]w)  
那就原諒 >?Y)evW  
老輪嘉 lT.Q)(  
含慢 x"g-okLN  
不會搞 BdWRm=  
~nit~;  
真的是[假敖] `As|MYv  
自作自受 &[u>^VO8  
3[q&%Z.  
差一點點沒有暈死 0cYd6u@  
在座機前 3=[#(p:  
~~~~~~~~~~我是分隔線~~~~~~~~~~~~~~~ W& M=%  
只能靜待 3k YVk  
薯鼠 [tN^)c`s/  
您地女兒國 0*e)_l!  
美照分享 q%H`/~AYM  
kg,t[Jl  
https://www.youtube.com/watch?v=OLh2ghIWBuI >L5fc".  

古城裡我有吃一個牛肉粉 Mz?xvP?z  
還不錯 jb~W(8cj  
大陸的粉我都蠻喜歡吃的 tEU}?k+:j)  
跟瀘沽湖的團 8LI aN}  
應該會有銀飾的購物行程 `&3hfiI}  
可以考慮騎腳踏車繞一圈湖 For`
rfR  
不過會操死人 3CKd[=-Z  
@Feusprs  
I "8:IF  

過橋米線有一說法是 LnwI 7uvq  
<yoCW?#  
妻子每天帶飯給田裡工作的丈夫吃 FW~{io]n  
但是每每走到田裡飯菜總是涼了 Lip(r3  
U<pGP  
於是妻子就想到,把雞湯/熟米線/生肉/蔬菜 分開裝 uG5RE  
到了田裡,用鍋把雞湯煮熱,然後材料下鍋,馬上就可以吃 &-S;.}  
演變到今天的過橋米線 ] +U:8*  
)A@ } mIs"  
8+7n"6GY2/  
不過說實話,到了麗江 tQrF A2
F  
兩個必吃 Q3@MRR^tY  
k$ya.b<X/  
一是 臘排骨火鍋 !!{!T;)l  
因為臘肉醃製,所以一年到頭都可以吃,沒有季節問題 f 1Z
 
/~8<;N>,+  
二是菌菇火鍋 %^ `b)
  
但是只夏天雨季後,才是最好時間,各種菇都長出來了,才是新鮮的 Q NN*/n  
而且要沸騰煮滿 30分鐘以上才開吃,不然會有中毒風險 n+sV$*wvS  
wqB 5KxO  

v$WH#;(\  
8\AyKw  
%OV)
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&Zzd6[G+  
+vDEDOS1  
N7wKaezE  
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y}O6  
vU4Gw4  

高進:叔叔 8E/wUN,Lxj  
[薯鼠]您好
看到您 hja;d1yH  
放這麼多美食 y^iju(  
....... (2024-11-05 22:43)  ~Z{IdE  

Z$X[x7e.  
賭神大 'Nqa=_<WW  
G*`H2-,  
您太客氣啦 G $F3dx.I  
開圖不需要I9啦 "3?N*,U_  
@W|N1 ,sp  
好的獨立顯卡和內存大一點 8Qo~zO  
開圖就會快了 nt5x[xa  
m|CB')  
我想慢慢地拍 Qf'%".*=~8  
構思好再拍會減少二次構圖 <=yq V]JR  
1DTA Dh0  
想好再拍, 多拍 就容易進步了 t_+Xt$Q7C  
w,s++bV;L  
+L]$M)*0&  
感謝您對本文的回應 -|FSdzvg  
美食館人氣極需提振 @[2Go}VF  
b3vPGR  
{9,!XiF.:  

cyyla:古城裡我有吃一個牛肉粉 M];?W  
還不錯 *^@{L wY\M  
大陸的粉我都蠻喜歡吃的 V9 J`LQ\0  
跟瀘沽湖的團 d$?sS9"8(  
應該會有銀飾的購物行程 *?o`90HHP[  
....... (2024-11-05 22:53)  %Ums'<xJ  

FD*)@4<o  
癢大 [e6zCN^t  
oLh2:c  
您開甚麼玩笑 _[:>!ekx  
這環湖一周可是60多公里 "gQ-{ W  
]E:K8E  
騎腳踏車繞一圈 }iE!( l  
那晚上還不軟腳才怪 w{$X :Z  
<pXF$a:s  
[J-uvxD  
還是慢慢來 knS(\51A  
|Q\O% cb  
才是

wnchen27:過橋米線有一說法是
妻子每天帶飯給田裡工作的丈夫吃 5?=haGn  
但是每每走到田裡飯菜總是涼了
....... (2024-11-05 22:59)  $E,,::oJ  

,Qb(uirl]  
報告W大 B_3:.1>"BM  
W)z@>4`Bb  
米線吃了 9[@K4&  
菌菇火鍋吃了 1.S?(1e"  
E/:mO~1< c  
都不錯吃 oa;vLX$
 
+f"q^RIU  
但這個臘排骨火鍋倒是沒機會嘗試 xro%AM  
}1}L&M@  
不過老丈人每年臘月殺豬 u$%;03hJ  
臘肉臘排骨臘魚是少不了的 pcC/$5FQ  
只不過就是鹹了一點, 最好有大量綠色葉菜加入 Wq"5-U;:w  
比較合適 YA:!ULzR*  
OC5\3H  
nb|KIW  
感謝閱覽及回應 M8y:FDX  

超精美的圖文 vAt]N)R  
感謝雪碧大的分享 jnzOTS  
這麼精美的美食圖讓人食指大動啊 9=5xt;mEs}  
等等午餐可以多扒兩口飯 配您的圖

對麗江的傳統小吃，有些還名列雲南十八怪等等例如烤牛奶扇的， g5@P  
其實都不算特別好吃 ESyb34T`  
所以沒甚麼印象~~~

在雲南待的時間太長, 飲食是我最大的問題. B6-1q& E/  
太油太鹹, 不適合老人家, 因此大部分時間都是在客棧自己做飯. ^|UD&6 dx  
麗江周邊唯一會讓我推薦的兩家餐廳: KbGz3O'u  
白沙古鎮的納西雜鍋菜, 滿滿的豬腳, 搭配山藥. 雲豆. 南瓜...等等素菜, 人均不到40元, 美味平價. :>K8oE  
玉湖村的炊煙餐廳, 蟲草花蒸雞跟雪山魚豆腐湯, 雞肉鮮嫩, 魚湯奶白鮮甜, 而且用餐環境十分舒適.

雪碧薯鼠 U2 8frRa  
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富邦美術館 e]*@|e
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慶祝奪冠 %\] x}IC  
免費參觀 9GtVcucN  
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12月8日止 h'.B-y~c  
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地址:臺北市信義區松高路79號 #c$z&J7e  
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去雲南 注意火鍋要等熟了才能吃 ,t +sw4  
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香菇蕈類的沒熟 會有問題 大家要注意喔

雪碧薯鼠 k [iT']  
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富邦美術館 @?*; -]#)  
今日 ^$s&bH'8  
辦完公事 e2kW,JV/<$  
剛好有時間 }H:wgy`  
就轉過去 ej,R:}C%`  
距離約450公尺 Y)2#\ F  
步行了約6分鐘 10:40便抵達 -8yN6 0|  
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前面已經排了約80位以上 {uurLEe?  
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大爺 大媽 佔比數 99.5% '"T9y=9]s  
(退休人員) fZb}-  
後面接龍約200號人以上
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約11:00開館 X#tCIyK,nV  
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我進去 逛了約10分鐘 :,V&P_  
含 可以拍照地一樓 Jwpc8MQ  
三樓不可以拍照 有產權問題 |t~*!0>3  
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總結: t==\D?Rt  
1.不要錢的 就沒東西值得看 (大爺 大媽)是不少 y@rg_Paq  
2.裡面可看的東西真的很少 很少 少的可憐兮兮 VIg6'  
3.不值得專程跑一趟或是轉過去看看 L*cP8v4  
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就醬

云南的鲜花饼一定要在店里等刚出炉的，这个味道比冷了要好吃的多！