[中台灣美食][Sprite] 三訪禾惠割烹 [復制鏈接]

响午的太陽高高掛著 u 8^ {  
伴著涼風習習吹來，人都懶了 3B0PGvCI1  
好一幅秋高氣爽的景緻 cA)[XpQ:+W  
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突然間好想吃螃蟹啊 E&`Nh5JfC  
花蟹清蒸、肉蟹炒薑蔥、美式蟹肉餅、寧式蟹黃麵 1oiRWRe  
想想口水都快滴下來了
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這個秋天都還沒吃過螃蟹呢 l{Dct\ #s  
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但 I%j_"r9-I  
這大中午的節制一點好了 PPkx4S_>  
年紀大了三高、體重都要注意 >UDd @  
還是清淡些好，咱去吃壽司吧! ~PnTaAPJ  
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走進禾惠 :,B7-kBw  
靚女隨即送來茶水 X]%itA  
問到還是十個壽司嗎 r [:   
呵呵 !  看來她是記住我了 n/~A`%E@  
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是啊! 照舊 !-<p,z  
十個壽司、一碗味增湯 _ :Ag?2  
不過能不能來幾個螃蟹壽司呢 e:'?*BYVg3  
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TaE~s  
看師傅面有難色 iOAbaPN  
原來今天店裡只有鱈場蟹 x'<K\qp{{  
那就儘量吧不勉強 zcrY>t#l  
V#REjsf,t-  
#@HF<'H}mu  
品嘗壽司有一定的訣竅 6;'dUG vH  
基本上由白身魚到紅肉魚 d?wc*N3  
味道上呢則由清淡到濃郁 M(x$xAiD  
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這基礎的選擇就有四種組合方式 1u3,'8F  
壽司出場順序的安排一般就交由師傅決定了 L){iA-k;Ec  
也可藉此觀察出壽司師傅的功力 Q7Iw[=;\  
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1. 點綴著海苔醬的石鯛，肉質結實 ~5FW[_  
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2. 剝皮魚及魚肝，魚肝入口粉嫩超棒無腥味 .*m>\>Gsgw  
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3. 甜蝦一般般 'AN>`\mR$  
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4. 炙燒的角鰈鰭有點油膩感 }gJ(DbnV  
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壽司師傅對於壽司的安排有其節奏 !1e6Ss  
可以由淡轉濃一個升序一路到底 d3=KTTi\  
最後以甜味結尾 :N ofp&  
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也可隨著壽司數量改變節奏 0u\GO;  
從一路升序到底變成中途有所轉折 y;s`P.  
今日壽司的排列順序似乎就是如此 E?_Z`*h  
PLK3v4kVM!  
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先以結實清淡的石鯛打頭陣 1t)il^p4[;  
其次以剝皮魚肝改變味道由淡轉濃 xlQBe-Wg  
繼而以甜蝦的甜味中和一下舌尖 4$P0:  
然後再以炙燒的角鰈鰭重重的喚醒味蕾 o!)3?  
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5. 水針晶瑩剔透配著玫瑰鹽、山葵莖碎末味道清新 dq]0X?[6  
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6. 鱈場蟹肚臍邊肉，肉質韌有嚼勁配昆布絲 2 B  
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接下來以水針配著淡淡山葵芥辣
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轉換口中的油膩感，當味蕾稍微喘口氣後 oz,e/v8~  
鮮甜的而有嚼勁鱈場蟹肚臍邊肉就上場了 s,]z[ qB#$  
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7. 鯖魚薑末，這次刀工沒以往漂亮 " thdPZ  
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8. 鰹魚佐台式蒜蓉醬油有創意，魚皮輕微炙燒 i%0ur }p  
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在感受到蟹肉的清甜濃郁後 =,6z4" )  
繼之而來的鯖魚、鰹魚味道厚重 $7^o#2 B  
這些口味的維持莫不是師傅精心安排 pe1R(|H  
等待最終回的重擊 Pu"P 9  
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9. 鱈場蟹肉淋上鮮甜蟹膏再輕灑些海鹽，怕是要上天堂了 A;]}m8(*  
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於是這蟹膏有如秋老虎一般張牙舞爪 ]QlwR'&j/n  
於是這滿口的濃郁芳香有如秋風掃落葉 ? iWi  
帶著你上了天堂讓你直呼不要不要的 w=T\3(%j  
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10. 青甘結實好吃 m8d!< h  
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但世間事就是這樣 _x(o*v[Pt  
激情過後總該回歸平淡 __G?0*3G  
於是就像事後菸一般 &m)6J'q3k  
這刷著淡淡醬油抹上薑末的青甘 )<h* eS{  
就帶著你由天堂回到現實世界 R6;=n"Ueb  
結束了這趟旅程 >4TaP*_  
K8GP@yD]M  
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uKUiV%p!  
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補上店家資訊 O;:mCt _H  
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店家資訊： 禾惠割烹 !Prg_6 `  
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地址： 407台中市西屯區惠來路一段149號1樓 Nfrw0b  
電話： 04-22521618 "n(hfz0y%  
營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00 >UiYL}'br6  
握壽司均價100元一個,本次消費價格區間 90-140元一個

眼睛看這口水一直流...大大害人不淺

每一個握壽司看起來都很好吃耶! v |XTr,#  
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不過價格也不便宜,吃多還是傷荷包啊!

ㄧ個要100多 &jS>UsGh  
魯肉飯可以吃5碗呢 u 1>2
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我還是吃領鮮1個10塊好了

阿娘喂 &agWaf1%a  
老爺這次怎麼沒講 ST|x23|O]  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 ~k"=4j9  

OOO:ㄧ個要100多 MS nG3]{z  
魯肉飯可以吃5碗呢
我還是吃領鮮1個10塊好了 (2019-10-31 14:40)  l^! ?@Kg,z  

5us:adm[pD  
報告老爺 Z|&MKG24  
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上一回去吃這握壽司 |O{m2Fi  
已經是2018年4月的事了 2%
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所以這次就大手筆開下去了 E`kG-Q5Dw  
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平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ U2ohHJ``  
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握壽司,不外乎幾個重點 # '=a=8-$  
We)xB  
1. 醋飯 oph}5Krd)  
    米質/水種/醋汁 ;^+\K-O]c  
     影響著咬下去第一口的味道 (|F*vP'  
'"`IC\N^  
2. 成型 c& <Fr[AK  
    抓米-->捏握-->塑型 dLH(D: `  
    對手順/時間/力道,都有要求,不然吃散壽司好了 <g-9T-Ky  
.Q<>-3\K  
3. 外衣 sm9k/(-
 
    各種生魚/海鮮/卵 _qU4Fadgm  
md+nj{Ib  
4, 味淋 =-tw5], L  
     各種醬汁   '_<{p3M  
.28<tEf  
5. 佐料 YP 6`L  
     魚肝/姜/蔥,這一類東西 -<6 \1J  
1eA
7>$w}[  
RXNn[A4xfY  
很明顯的,就我的感覺,1/2最重要 fA F1"4f  
1/2做的好,豆皮捲都好吃 1v#%Ei$6`t  
7 G)ZN{'  
G3txj  

cyyla:阿娘喂 Ac96 [  
老爺這次怎麼沒講 B#exHf8  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 ]5mnew  
[表情] [表情] [表情] [表情] [表情]  (2019-10-31 14:47)  Jlri*q"hE  

6wPaJbRtaM  
啊!  CYY d+<G1w&z  
%fc!2E9|  
別歪樓  求您啦  哈哈! ng[Ar`  
.rO]M:UY  
壽司當然要少吃幾個 Z|%_&M  
打砲比較重要 r~E=4oB7  
Az9?Ra;U  
Gp1?iX?ml  
看您去雅加達鐵支路就知道 1!ii;s^e  
壽司 or 打砲  孰輕孰重了 R"4Vtww  
>i_2OV  
j@=%_^:i  
加油加油   gogogo !

少吃3個，就能有一發 jB`,u|FG  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 j!_;1++q  
爽了，就不會餓了

好美味的感覺 d_CKP"TA  
5Eg1Q YVt  
看得我都不自覺吞了口口水 1|RANy  
=5Q]m6-SgV  

這間的壽司看起來好好吃，10個壽司一碗湯是專業人士的點法啊！ e^d0zl{  
Ai:BEPKe  
原來CYY大除了會品嚐美妹還會品嚐美食啊！ {/"2Vk<H8  
-j%, Oo  
而且每個壽司的介紹寫的比美食節目還厲害，專業！

台中的壽司。推一個 下次來去試試看

可，可惡，太勾引人的食欲了。 V"*O=h  
=x!2Ak/)  
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把握壽司照的那麽漂亮幹嘛。。。。 4 xk|F'
6K  
uv=.2U46  
UF?H>Y&  
最後看到那個蒜蓉醬油鰹魚還有鮮甜蟹膏鱈場蟹肉，阿斯，口水。。。。 iTFdN}
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吃飽沒多久又餓了，去拼碗控肉飯去。 FuVnk~g
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這件看起來好高級啊 T.@aep\"  
大大總共花了多少錢啊

圖片照得好好看，雖然剛吃飽，但還是想吃； [ JpKSTg[
 
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可惜自己吃生太多會拉肚子，感謝分享

看起來真的不錯吃，但是價格也不是小民女可以負擔的  /o[?D  
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吃高級壽司店還有現磨山葵，真的跟市售芥末差好多

哇 cG?cUw).E  
這食料算是高檔價位的 r8,romE$  
我這小民工都是吃爭鮮呀

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走進沐木 JR@.R ,rII  
靚女隨即送來茶水 ?_ dIIQ  
問到還是十個壽司嗎 aDehqP 6vf  
呵呵 !  看來她是記住我了
....... J7v|vjI  

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上一回去吃這握壽司 jZ% TJ0(H  
已經是2018年4月的事了 w=}uwvn NX  
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B}eA\O4}I  
所以這次就大手筆開下去了 ~`D|IWMDq  
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平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ l9Q(xuhv  
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....... jr)7kP@  

[y0O{,lI  
iA,kX\nK  
隔了一年半還讓人記得? >OP+^^oZ<  
雪碧哥一定是相貌出眾氣宇非凡 ncSFj.}w]  
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當然好男人享受一定會全家福, 不會獨享 7y`}PMn  
是不是?(雪碧哥此時一定猛點頭) 9<vWcq*4  
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hsiaocon: 5o/&T"]@  
少吃3個，就能有一發 1pCieTz!PN  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 6O@J7P  
爽了，就不會餓了[表情]   kEO7PK/  

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羊總裁想也知道, 一樣價錢 rS0DSGDq  
吃三個壽司能花多少時間? VqE~c  
三千下又得花多少時間? TyKWy0x-3  
72 0)VzT  
選誰........還用問嗎? Pub0IIs  

看起來像是江戶前做法 K={qU[_O  
一貫單價100 台左右 < P%}|@  
如坐吧台看著師傅 一定更有勁

每貫都看起來是件藝術品， x\s,= n3z  
連擺盤都很講究，真是會捨不得入口。 +]:2\TTGI  
*FR$vL
Gn  
感謝大大分享~~