[中台灣美食][Sprite] 三訪禾惠割烹 [復制鏈接]

响午的太陽高高掛著 {.\Tt
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伴著涼風習習吹來，人都懶了 w1DV\Ap*  
好一幅秋高氣爽的景緻 Ub!(H^zu  
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突然間好想吃螃蟹啊 1y4  
花蟹清蒸、肉蟹炒薑蔥、美式蟹肉餅、寧式蟹黃麵 ^`>/.gL  
想想口水都快滴下來了 0_t`%l=  
這個秋天都還沒吃過螃蟹呢 8*T=Xei8  
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但 {> 0wiH#!E  
這大中午的節制一點好了 xK\
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年紀大了三高、體重都要注意 \;"=QmRD%:  
還是清淡些好，咱去吃壽司吧! 9 |vLwQ  
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走進禾惠 %1$,Vs<RH  
靚女隨即送來茶水 > "=>3  
問到還是十個壽司嗎 J6aef^>  
呵呵 !  看來她是記住我了 & 9 ?\b7  
w)Qp?k d  
j^2wb+`  
是啊! 照舊 /
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十個壽司、一碗味增湯 >&5DsV.B  
不過能不能來幾個螃蟹壽司呢 q#=(e:aCb  
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看師傅面有難色 s}% M4  
原來今天店裡只有鱈場蟹 l2P=R)@{  
那就儘量吧不勉強 ]`+HO
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品嘗壽司有一定的訣竅 X(-4<B  
基本上由白身魚到紅肉魚 ~O&:C{9=  
味道上呢則由清淡到濃郁 .=jay{  
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這基礎的選擇就有四種組合方式 e&aWq@D  
壽司出場順序的安排一般就交由師傅決定了 r? E)obE  
也可藉此觀察出壽司師傅的功力 p2$P:!Y)  
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1. 點綴著海苔醬的石鯛，肉質結實 lv+TD!b   
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2. 剝皮魚及魚肝，魚肝入口粉嫩超棒無腥味 <T|3`#o0  
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3. 甜蝦一般般 $6iX   
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4. 炙燒的角鰈鰭有點油膩感 !\.pq 2  
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壽司師傅對於壽司的安排有其節奏 qm8B8&-  
可以由淡轉濃一個升序一路到底 Cl8Cg~2  
最後以甜味結尾 CSq4x5!_7>  
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也可隨著壽司數量改變節奏 !/i{
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從一路升序到底變成中途有所轉折 9c,'k#k  
今日壽司的排列順序似乎就是如此 YvyNHW&  
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先以結實清淡的石鯛打頭陣 8_B4?` k  
其次以剝皮魚肝改變味道由淡轉濃  EC!02S  
繼而以甜蝦的甜味中和一下舌尖 Mc_YPR:
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然後再以炙燒的角鰈鰭重重的喚醒味蕾 .Una+Z  
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5. 水針晶瑩剔透配著玫瑰鹽、山葵莖碎末味道清新 EF}\brD1  
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6. 鱈場蟹肚臍邊肉，肉質韌有嚼勁配昆布絲 ZWU)\}}_R  
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接下來以水針配著淡淡山葵芥辣 _w+:Dv~*a  
轉換口中的油膩感，當味蕾稍微喘口氣後 ipgC RHE  
鮮甜的而有嚼勁鱈場蟹肚臍邊肉就上場了 })8N5C+KU  
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7. 鯖魚薑末，這次刀工沒以往漂亮 Jg\zdi:t  
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8. 鰹魚佐台式蒜蓉醬油有創意，魚皮輕微炙燒 l
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在感受到蟹肉的清甜濃郁後 [{<`o5qR  
繼之而來的鯖魚、鰹魚味道厚重 0gy/:T  
這些口味的維持莫不是師傅精心安排 %D}kD6=  
等待最終回的重擊 |w1Bq  
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9. 鱈場蟹肉淋上鮮甜蟹膏再輕灑些海鹽，怕是要上天堂了 m=A(NKZ  
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於是這蟹膏有如秋老虎一般張牙舞爪 [.'|_l  
於是這滿口的濃郁芳香有如秋風掃落葉 y'~U%,ki6  
帶著你上了天堂讓你直呼不要不要的
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10. 青甘結實好吃 |\<`Ib4j  
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但世間事就是這樣 ^ft>@=K(|  
激情過後總該回歸平淡 YEs&  
於是就像事後菸一般 7>|J8*/Nd  
這刷著淡淡醬油抹上薑末的青甘 }QcCS2)Ud  
就帶著你由天堂回到現實世界 dTC7Fm  
結束了這趟旅程 ?'#` nx(!  
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補上店家資訊 iNz=e=+Si  
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店家資訊： 禾惠割烹
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地址： 407台中市西屯區惠來路一段149號1樓 z8~NZ;A  
電話： 04-22521618 #*uL)2nR  
營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00 +p_CN*10H  
握壽司均價100元一個,本次消費價格區間 90-140元一個

眼睛看這口水一直流...大大害人不淺

每一個握壽司看起來都很好吃耶! TR`U-= jH,  
Xp% v.M  
不過價格也不便宜,吃多還是傷荷包啊!

ㄧ個要100多 H;LViP2K*  
魯肉飯可以吃5碗呢  ncdKj}  
(OL4Ex']  
我還是吃領鮮1個10塊好了

阿娘喂
pah'>dAL  
老爺這次怎麼沒講 z&\a:fJ&  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 iWkWR"ysy  

OOO:ㄧ個要100多 \M^bD4';>  
魯肉飯可以吃5碗呢
我還是吃領鮮1個10塊好了 (2019-10-31 14:40)  03Ycf'W  

(L&d!$,Dv  
報告老爺 bI1N@
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{!L~@r  
/([kh~a  
上一回去吃這握壽司 ;)*eo_tQ  
已經是2018年4月的事了 %tGO?JMkd  
Bwxd&;E  
\R_
C&=  
所以這次就大手筆開下去了 gwMNYMI  
_G@GpkSe>  
平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ 
=:pJ  
d#FQc18v}k  

握壽司,不外乎幾個重點 ;$g?T~v7  
Nh44]*  
1. 醋飯 ?:0Jav  
    米質/水種/醋汁 sYA1\YIii  
     影響著咬下去第一口的味道 $I?"lky  
>A"(KSNL  
2. 成型 pQB."[n  
    抓米-->捏握-->塑型 y6BAH  
    對手順/時間/力道,都有要求,不然吃散壽司好了 V0mn4sfs  
]`WJOx4  
3. 外衣 1'8YkhQ2a  
    各種生魚/海鮮/卵 Nh+H9  
5z)~\;[ -  
4, 味淋 }Q+|W=2t  
     各種醬汁   N;%6:I./  
f$QNg0v  
5. 佐料 v3>UV8c'  
     魚肝/姜/蔥,這一類東西 JucY[`|JV  
om>KU$g  
Ow,b^|  
很明顯的,就我的感覺,1/2最重要 *oix6  
1/2做的好,豆皮捲都好吃 ]Hv[IodJ  
#/37V2E  

8u]2xB=K  

cyyla:阿娘喂 [Vt\$  
老爺這次怎麼沒講 +ck}l2&#  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 FN73+-:n:j  
[表情] [表情] [表情] [表情] [表情]  (2019-10-31 14:47)  bZV
/l4TU  

Y<8 vw d  
啊!  CYY /a o5FL  
U/BR*Zn]*  
別歪樓  求您啦  哈哈! Tm?#M&'  
{(}By/_  
壽司當然要少吃幾個 Z/J y'$x  
打砲比較重要 #$y?v%^  
T[A69O]v  
Ga'swP =hf  
看您去雅加達鐵支路就知道 WX
0tgXl
 
壽司 or 打砲  孰輕孰重了 {l>hMxij  
 jZ; =so  
Y6d@h? ht  
加油加油   gogogo !

少吃3個，就能有一發 VOh4#%Vj  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 x3eZ^8^1}  
爽了，就不會餓了

好美味的感覺 9k[9P;"F:  
:S(ZzY Q  
看得我都不自覺吞了口口水 "G9xM
ffW  
%GIr&V4|  

這間的壽司看起來好好吃，10個壽司一碗湯是專業人士的點法啊！ U\!X,a*ts{  
VTHH&$ZNq  
原來CYY大除了會品嚐美妹還會品嚐美食啊！ -1ub^f
eJ,  
n>U5R_T  
而且每個壽司的介紹寫的比美食節目還厲害，專業！

台中的壽司。推一個 下次來去試試看

可，可惡，太勾引人的食欲了。 ^@NU}S):yN  
?=fyc1  
F`]2O:[  
把握壽司照的那麽漂亮幹嘛。。。。 _ZkI)o
 
GF=g<H M  
ZO$%[ ftb  
最後看到那個蒜蓉醬油鰹魚還有鮮甜蟹膏鱈場蟹肉，阿斯，口水。。。。 jsi!fx2Rm  
R]*K:~DM  
SGlNKA},A  
吃飽沒多久又餓了，去拼碗控肉飯去。 KL Xq\{X  
5bpEYW+  
R<N ]B  

這件看起來好高級啊 q;)JISf.  
大大總共花了多少錢啊

圖片照得好好看，雖然剛吃飽，但還是想吃； @/-\k*T  
O]1(FWYy  
可惜自己吃生太多會拉肚子，感謝分享

看起來真的不錯吃，但是價格也不是小民女可以負擔的 R2]Z kg  
'o>B'$  
-"60d @.  
吃高級壽司店還有現磨山葵，真的跟市售芥末差好多

哇 .I0q Gg  
這食料算是高檔價位的 9=h'9Wo  
我這小民工都是吃爭鮮呀

sprite: SVs_dG$  
走進沐木 Cdu4U}^H  
靚女隨即送來茶水 Za3]d+q m  
問到還是十個壽司嗎 v>Yb/{A  
呵呵 !  看來她是記住我了
....... <[\`qX  

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上一回去吃這握壽司 *|>d  
已經是2018年4月的事了 EwC{R`  
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所以這次就大手筆開下去了 -vR5BMy=  
MmnOHN@.  
平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ B9$jSD  
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....... TKY*`?ct  

,t9^j3I xg  
KB`!Sj\  
隔了一年半還讓人記得? n%C>E.Tq  
雪碧哥一定是相貌出眾氣宇非凡 NS%xTLow-  
>eqxV|]i  
當然好男人享受一定會全家福, 不會獨享 t2I5hSf  
是不是?(雪碧哥此時一定猛點頭) Avd ^  
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hsiaocon: ,PuL{%PXu  
少吃3個，就能有一發 8I8 F/47x  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 $.PuK~}  
爽了，就不會餓了[表情]   'y2nN=CN  

uK$9Ll{lk  
q[`]D7W "  
羊總裁想也知道, 一樣價錢 !tMuuK?IL=  
吃三個壽司能花多少時間? BJB^m|b)  
三千下又得花多少時間? g-HN  
*`\ Pr  
選誰........還用問嗎? XY)&}u.  

看起來像是江戶前做法 I8<,U!$  
一貫單價100 台左右 <]4i`6{v  
如坐吧台看著師傅 一定更有勁

每貫都看起來是件藝術品， )h|gwERj  
連擺盤都很講究，真是會捨不得入口。 &S
]@Ot<z  
F;[T#N:~  
感謝大大分享~~