[中台灣美食][Sprite] 三訪禾惠割烹 [復制鏈接]

响午的太陽高高掛著 #ib?6=s
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伴著涼風習習吹來，人都懶了 wSG!.Ejc7  
好一幅秋高氣爽的景緻 J1Oe`my  
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突然間好想吃螃蟹啊 iy [W:<c7j  
花蟹清蒸、肉蟹炒薑蔥、美式蟹肉餅、寧式蟹黃麵 .ViOf){U\  
想想口水都快滴下來了 =Iy khrS  
這個秋天都還沒吃過螃蟹呢 B X Et]+Q  
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但 W.?EjEx  
這大中午的節制一點好了 pW-aX)\DR  
年紀大了三高、體重都要注意 ~Q+J1S]Fs  
還是清淡些好，咱去吃壽司吧! @%I-15Jz  
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走進禾惠 vd0uI#g
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靚女隨即送來茶水 6gB;m$:fV  
問到還是十個壽司嗎 U^&y*gX1  
呵呵 !  看來她是記住我了 6dKJt  
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是啊! 照舊
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十個壽司、一碗味增湯 D()tP  
不過能不能來幾個螃蟹壽司呢 APqYf<W  
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看師傅面有難色 8Wx7%@^O  
原來今天店裡只有鱈場蟹 !%>(O@~"|  
那就儘量吧不勉強 #F ;@Qi3z  
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品嘗壽司有一定的訣竅 FTcXjWBPF9  
基本上由白身魚到紅肉魚 $TFWum9wO  
味道上呢則由清淡到濃郁 =S|dzgS/  
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這基礎的選擇就有四種組合方式 Kk6i
  
壽司出場順序的安排一般就交由師傅決定了 ~) vz`bD1  
也可藉此觀察出壽司師傅的功力 >?r8D48`  
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1. 點綴著海苔醬的石鯛，肉質結實 A(ZtA[G  
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2. 剝皮魚及魚肝，魚肝入口粉嫩超棒無腥味 Z6_fI  
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3. 甜蝦一般般 z;Dc#SZnO(  
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4. 炙燒的角鰈鰭有點油膩感 k:*vD"  
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壽司師傅對於壽司的安排有其節奏 QR h %S{  
可以由淡轉濃一個升序一路到底 !_+ok$"d  
最後以甜味結尾 x1`zD*{  
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也可隨著壽司數量改變節奏 O*m9qF<  
從一路升序到底變成中途有所轉折 dS;Ui]/J  
今日壽司的排列順序似乎就是如此 i} ?\K>BWq  
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先以結實清淡的石鯛打頭陣 s1 (UOd7}  
其次以剝皮魚肝改變味道由淡轉濃 jF|LPWl  
繼而以甜蝦的甜味中和一下舌尖 $im6v  
然後再以炙燒的角鰈鰭重重的喚醒味蕾 cD]#
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5. 水針晶瑩剔透配著玫瑰鹽、山葵莖碎末味道清新 R|R3Ob.e  
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6. 鱈場蟹肚臍邊肉，肉質韌有嚼勁配昆布絲 \_AoG8 B  
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接下來以水針配著淡淡山葵芥辣 -'RD%_  
轉換口中的油膩感，當味蕾稍微喘口氣後 V*1-wg5 >  
鮮甜的而有嚼勁鱈場蟹肚臍邊肉就上場了 ]h}O&K/  
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7. 鯖魚薑末，這次刀工沒以往漂亮 ~ ve  
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8. 鰹魚佐台式蒜蓉醬油有創意，魚皮輕微炙燒 vz`r !xj)  
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在感受到蟹肉的清甜濃郁後 HQ`A.E2  
繼之而來的鯖魚、鰹魚味道厚重 iS}~e{TP/  
這些口味的維持莫不是師傅精心安排 f^ 6da6Z  
等待最終回的重擊 0m'tPFQ|  
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9. 鱈場蟹肉淋上鮮甜蟹膏再輕灑些海鹽，怕是要上天堂了 `g:bvIV5x>  
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於是這蟹膏有如秋老虎一般張牙舞爪 8 qwOZ d  
於是這滿口的濃郁芳香有如秋風掃落葉 `&>CK`%Xu  
帶著你上了天堂讓你直呼不要不要的 [:cZDVaA|  
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10. 青甘結實好吃 W0KSLxM  
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但世間事就是這樣 JsbH'l  
激情過後總該回歸平淡 t$5)6zG  
於是就像事後菸一般 
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這刷著淡淡醬油抹上薑末的青甘 BV6 U -  
就帶著你由天堂回到現實世界 F+::UWK A  
結束了這趟旅程 E/uKzzD9  
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補上店家資訊 h!~u^Z.7<  
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店家資訊： 禾惠割烹 {ZD'l5jU  
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地址： 407台中市西屯區惠來路一段149號1樓
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電話： 04-22521618 >;OwBzB  
營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00 _:.'\d(  
握壽司均價100元一個,本次消費價格區間 90-140元一個

眼睛看這口水一直流...大大害人不淺

每一個握壽司看起來都很好吃耶! qz2j55j   
f))'8  
不過價格也不便宜,吃多還是傷荷包啊!

ㄧ個要100多 ubvXpK:.  
魯肉飯可以吃5碗呢 :i>/aRNh1  
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我還是吃領鮮1個10塊好了

阿娘喂 Pd[&&!+gV  
老爺這次怎麼沒講 *7yu&a8  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 JZS#Q\JN  

OOO:ㄧ個要100多 
jd&kak
 
魯肉飯可以吃5碗呢
我還是吃領鮮1個10塊好了 (2019-10-31 14:40)  c-2##Pf_8O  

Yzr|Z7rq}  
報告老爺 X R =^zp?  
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>c~Fgs  
上一回去吃這握壽司 Q0}Sju+HX  
已經是2018年4月的事了 YMSA[hm  
6S~lgH:  
U#jbii6e  
所以這次就大手筆開下去了 "s6O|=^*  
42Gv]X  
平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ ^h:%%\2  
v/4Bt2J  

握壽司,不外乎幾個重點 a!1\,.  
24T
Ql<H{  
1. 醋飯  $)5F3a|  
    米質/水種/醋汁 L{hP&8$k  
     影響著咬下去第一口的味道 K%) K$/A  
_?M71>3$.  
2. 成型 s uT#k3  
    抓米-->捏握-->塑型 yW&|ZJF?  
    對手順/時間/力道,都有要求,不然吃散壽司好了 o;+J3\  
MLL4nkO,`  
3. 外衣 M>CW(X  
    各種生魚/海鮮/卵 ddDl~&}o  
7Ca+Pe}/n,  
4, 味淋 ,= ;d<O8  
     各種醬汁   pU4B6
KTW  
O\64)V 0  
5. 佐料 YQzs0t ,  
     魚肝/姜/蔥,這一類東西 {xm^DT  
+gG6(7&+=  
Mh04O@"  
很明顯的,就我的感覺,1/2最重要 &></l| hY  
1/2做的好,豆皮捲都好吃 $J>J@4  
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F[Dhj,C"  

cyyla:阿娘喂 1LTl=tS#  
老爺這次怎麼沒講 @\ ,WJmW  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 WN?1J4H  
[表情] [表情] [表情] [表情] [表情]  (2019-10-31 14:47)  .6Sw
c?  

>b>3M'  
啊!  CYY ='1J&w~7  
|];s[^$#  
別歪樓  求您啦  哈哈! 
-1ke3  
a}3sG_(Y  
壽司當然要少吃幾個 T<*i($ [  
打砲比較重要 ~Uw**PT3M  
(>*<<a2 2  
JO:40V?op  
看您去雅加達鐵支路就知道 zmf`}j[  
壽司 or 打砲  孰輕孰重了 5}3Q}o#  
uJ<sa;  
;H5H7ezV  
加油加油   gogogo !

少吃3個，就能有一發 Hs<vC L \  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 b`
E'MX_ m  
爽了，就不會餓了

好美味的感覺 n\aG@X%oq  
!=>pI/ECQ*  
看得我都不自覺吞了口口水 31-%IkX+k  
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這間的壽司看起來好好吃，10個壽司一碗湯是專業人士的點法啊！ jLc4D'  
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原來CYY大除了會品嚐美妹還會品嚐美食啊！ -#=v~vE  
U.UN=uv_  
而且每個壽司的介紹寫的比美食節目還厲害，專業！

台中的壽司。推一個 下次來去試試看

可，可惡，太勾引人的食欲了。 rWEJCFa  
Ul7)CT2:  
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SQNx2VqQ  
把握壽司照的那麽漂亮幹嘛。。。。 [5^"U+`{x  
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最後看到那個蒜蓉醬油鰹魚還有鮮甜蟹膏鱈場蟹肉，阿斯，口水。。。。 JX@/rXFY}  
FS30RP3 `/  
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吃飽沒多久又餓了，去拼碗控肉飯去。 fQq '_q5  
?"[b408-  
u-0-~TwD  

這件看起來好高級啊 zl\mBSBx"  
大大總共花了多少錢啊

圖片照得好好看，雖然剛吃飽，但還是想吃； ,[&@?  
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可惜自己吃生太多會拉肚子，感謝分享

看起來真的不錯吃，但是價格也不是小民女可以負擔的 <Uf?7  
S?n,O+q  
[O92JT:li  
吃高級壽司店還有現磨山葵，真的跟市售芥末差好多

哇 ]
Q-*xho  
這食料算是高檔價位的 %!Z9: +;B  
我這小民工都是吃爭鮮呀

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走進沐木 [=f(u wY>g  
靚女隨即送來茶水 O"%b@$p\L  
問到還是十個壽司嗎 3QNu7oo  
呵呵 !  看來她是記住我了
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4}C^s\?z  
1< 22,  

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上一回去吃這握壽司 C%#%_
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已經是2018年4月的事了 zvJQ@i"Z  
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所以這次就大手筆開下去了 l;+n
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平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ ~=xiMB;oH  
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隔了一年半還讓人記得? 'IVNqfC)u  
雪碧哥一定是相貌出眾氣宇非凡 .K I6<k/  
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當然好男人享受一定會全家福, 不會獨享 [w>T.b  
是不是?(雪碧哥此時一定猛點頭) Wd9y8z;  
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hsiaocon: 2L\}
 
少吃3個，就能有一發 Nu}x`Qkmr  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 g7Xjo )  
爽了，就不會餓了[表情]   DcjF$E  

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羊總裁想也知道, 一樣價錢 . #+N?D<  
吃三個壽司能花多少時間? yH
YqJ|t  
三千下又得花多少時間? F?APDGAN  
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選誰........還用問嗎? 0#$<2   

看起來像是江戶前做法 w!G
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一貫單價100 台左右 Xc>M_%+R  
如坐吧台看著師傅 一定更有勁

每貫都看起來是件藝術品， @7}
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連擺盤都很講究，真是會捨不得入口。 neLQ>WT L  
^KlW"2:  
感謝大大分享~~