[中台灣美食][Sprite] 三訪禾惠割烹 [復制鏈接]

响午的太陽高高掛著 D$N;Qb  
伴著涼風習習吹來，人都懶了 U0Uy C  
好一幅秋高氣爽的景緻 V]NCFG  
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突然間好想吃螃蟹啊 F?^L^N^  
花蟹清蒸、肉蟹炒薑蔥、美式蟹肉餅、寧式蟹黃麵 $*|M+ofQ  
想想口水都快滴下來了 F3hG8YX  
這個秋天都還沒吃過螃蟹呢 y
d=b!\}WJ  
*3)kr=x   
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但 E>+>!On)b  
這大中午的節制一點好了 yzT4D>1,  
年紀大了三高、體重都要注意 !2h ZtX  
還是清淡些好，咱去吃壽司吧! Gk]ZP31u  
t{s*,X\b  
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走進禾惠 q=}1 ud}1  
靚女隨即送來茶水 Xv3pKf-K  
問到還是十個壽司嗎 2RQ-L  
呵呵 !  看來她是記住我了 PV:J>!]  
F$bV}>-1k  
7[PEiAI  
是啊! 照舊 C;j&Vbf  
十個壽司、一碗味增湯 st UUez>  
不過能不能來幾個螃蟹壽司呢 |{v#'";O:
 
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看師傅面有難色 YS_3Cq  
原來今天店裡只有鱈場蟹 C]p@7"l  
那就儘量吧不勉強 Q8MIpa!:  
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品嘗壽司有一定的訣竅 Uo71C4ev  
基本上由白身魚到紅肉魚 ]f0OmUHR5i  
味道上呢則由清淡到濃郁 7i!Vg V  
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這基礎的選擇就有四種組合方式 \ 'Va(}v  
壽司出場順序的安排一般就交由師傅決定了 { :1XN  
也可藉此觀察出壽司師傅的功力 'ZB^=T  
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1. 點綴著海苔醬的石鯛，肉質結實 J >5rkR@/  
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2. 剝皮魚及魚肝，魚肝入口粉嫩超棒無腥味 *= ?|n  
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3. 甜蝦一般般 3ye  
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4. 炙燒的角鰈鰭有點油膩感 HA*L*:0  
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壽司師傅對於壽司的安排有其節奏 )+hV+rM jp  
可以由淡轉濃一個升序一路到底 Yu>DgMW
 
最後以甜味結尾 m
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也可隨著壽司數量改變節奏 mr^3Y8$s  
從一路升序到底變成中途有所轉折 2Jio_Hk  
今日壽司的排列順序似乎就是如此 !7 dct#4  
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先以結實清淡的石鯛打頭陣
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其次以剝皮魚肝改變味道由淡轉濃 dniU{v  
繼而以甜蝦的甜味中和一下舌尖 eM:J_>7t  
然後再以炙燒的角鰈鰭重重的喚醒味蕾 Iz5NA0[=2  
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5. 水針晶瑩剔透配著玫瑰鹽、山葵莖碎末味道清新 ^w.hI5ua)  
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6. 鱈場蟹肚臍邊肉，肉質韌有嚼勁配昆布絲 [/UchU]DT  
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接下來以水針配著淡淡山葵芥辣 @)?]u U"L  
轉換口中的油膩感，當味蕾稍微喘口氣後 ? T6K]~g  
鮮甜的而有嚼勁鱈場蟹肚臍邊肉就上場了 );\c{QF  
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7. 鯖魚薑末，這次刀工沒以往漂亮 x8PT+KC  
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8. 鰹魚佐台式蒜蓉醬油有創意，魚皮輕微炙燒 s|]g@czan  
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在感受到蟹肉的清甜濃郁後 rp||#v0l!w  
繼之而來的鯖魚、鰹魚味道厚重 XH"+oW  
這些口味的維持莫不是師傅精心安排 /
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等待最終回的重擊 - {QU>`2  
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9. 鱈場蟹肉淋上鮮甜蟹膏再輕灑些海鹽，怕是要上天堂了 <Kd(fFe  
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於是這蟹膏有如秋老虎一般張牙舞爪 h[ DNhR  
於是這滿口的濃郁芳香有如秋風掃落葉 T{k P9 4  
帶著你上了天堂讓你直呼不要不要的 cz>,sz~i  
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10. 青甘結實好吃 / (&E  
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但世間事就是這樣 &S,D;uhF  
激情過後總該回歸平淡 UN]gn>~j  
於是就像事後菸一般 SS=<\q#MS  
這刷著淡淡醬油抹上薑末的青甘 >cu%Cs=m  
就帶著你由天堂回到現實世界 t'eqk#rq  
結束了這趟旅程 ,
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+$dJA  
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`8:)? 0Ez  
補上店家資訊 zfIo]M`  
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店家資訊： 禾惠割烹 m[9.'@ye  
06&J!,p :  
地址： 407台中市西屯區惠來路一段149號1樓 (vs<Fo|]  
電話： 04-22521618 *'<AwG&  
營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00 Kg[OUBv  
握壽司均價100元一個,本次消費價格區間 90-140元一個

眼睛看這口水一直流...大大害人不淺

每一個握壽司看起來都很好吃耶! &i#$ia r  
LUOjaX  
不過價格也不便宜,吃多還是傷荷包啊!

ㄧ個要100多 'aSsyD!?<  
魯肉飯可以吃5碗呢 qeZG/ \,  
l:HQ@FX  
我還是吃領鮮1個10塊好了

阿娘喂 E|=x+M1sH  
老爺這次怎麼沒講 3u@,OE  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 #}A"yo  

OOO:ㄧ個要100多 D;sG9Hky  
魯肉飯可以吃5碗呢
我還是吃領鮮1個10塊好了 (2019-10-31 14:40)  m%9Yo%l~  

_DR@P(0>_  
報告老爺 ^"Bhp:o2  
NSVE3  
" ILF!z  
上一回去吃這握壽司 Y`gO:d8  
已經是2018年4月的事了 $YJ 1
P  
Mg >%EH/'  
6{I7=.V  
所以這次就大手筆開下去了 F`KXG$  
KKwM\  
平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ u?V}pYX  
@@ j\OR  

握壽司,不外乎幾個重點 Dhm;K$T  
uv5NqL&  
1. 醋飯 q'fOlq  
    米質/水種/醋汁 ^G qO>1U  
     影響著咬下去第一口的味道 ?Kmz urG  
NI/'SMj%  
2. 成型 YS4"TOFw  
    抓米-->捏握-->塑型 Q?hf 2iw  
    對手順/時間/力道,都有要求,不然吃散壽司好了 yl*%P3m|  
aQH]hLvs  
3. 外衣 zM8 jjB  
    各種生魚/海鮮/卵 k %{q q v  
!C4)P3k  
4, 味淋 .WeSU0XG  
     各種醬汁   l_2Xao$  
6x5Q*^w  
5. 佐料 -7oIphJ=\  
     魚肝/姜/蔥,這一類東西 Z9H2 ! Cp  
C
m5L99Y  
DmWa!5  
很明顯的,就我的感覺,1/2最重要 Mmgm6{  
1/2做的好,豆皮捲都好吃 C-_u`|jQ  
@@a#DjE%/  
Bd*Ok]  

cyyla:阿娘喂 Dir# [j  
老爺這次怎麼沒講 F&k<P>k  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 eZL!Z!  
[表情] [表情] [表情] [表情] [表情]  (2019-10-31 14:47)  0m4#{^Y  

l7WZ" 6d  
啊!  CYY ee<'j~{A  
?<OE|nb&  
別歪樓  求您啦  哈哈! ](+u'8  
lBG5~<NT  
壽司當然要少吃幾個 ,S}wOjb@  
打砲比較重要 AgDXpa q  
! ~mPxGY  
(e 2.Ru  
看您去雅加達鐵支路就知道 \*fXPJ4  
壽司 or 打砲  孰輕孰重了 IQ JFL +f  
BL0xSNE**  
kT^`j^Jr  
加油加油   gogogo !

少吃3個，就能有一發 239gpf]}  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 mN"g~o*  
爽了，就不會餓了

好美味的感覺 (7|!%IO.  
^}Gu'!z9D  
看得我都不自覺吞了口口水 $mst\]&;  
Wl{}>F`W[  

這間的壽司看起來好好吃，10個壽司一碗湯是專業人士的點法啊！ Y-P?t
+l  
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NMGn  
原來CYY大除了會品嚐美妹還會品嚐美食啊！ 4^K<RSYs  
A~wVY  
而且每個壽司的介紹寫的比美食節目還厲害，專業！

台中的壽司。推一個 下次來去試試看

可，可惡，太勾引人的食欲了。 fTV3lyk  
R?J=5tO  
`>\>'V<&  
把握壽司照的那麽漂亮幹嘛。。。。 @ HP7$
U"  
$McbVn)~f  
{ VFr8F0*H  
最後看到那個蒜蓉醬油鰹魚還有鮮甜蟹膏鱈場蟹肉，阿斯，口水。。。。 |BE`ASW;  
.Za)S5U  
Qr]`flQ8  
吃飽沒多久又餓了，去拼碗控肉飯去。 =.6JvX<d1*  
e~Z>C>J  
cy( WD
#^  

這件看起來好高級啊 @x/D8HK2  
大大總共花了多少錢啊

圖片照得好好看，雖然剛吃飽，但還是想吃； hd_<J]C  
Zf8_ko;|:-  
可惜自己吃生太多會拉肚子，感謝分享

看起來真的不錯吃，但是價格也不是小民女可以負擔的 E7>D:BQ\2  
/O&{fo  
,RIC _26  
吃高級壽司店還有現磨山葵，真的跟市售芥末差好多

哇 ;X )b=  
這食料算是高檔價位的 _fE$KaP  
我這小民工都是吃爭鮮呀

sprite: Ci_Qra 6  
走進沐木 O 8XHaVLg3  
靚女隨即送來茶水 *~0U4kw+  
問到還是十個壽司嗎 7Xf52\7n  
呵呵 !  看來她是記住我了
....... Kn,td:(  

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sprite: K7c[bhi_w  
上一回去吃這握壽司 j06qr\Es  
已經是2018年4月的事了 vo>i36  
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所以這次就大手筆開下去了 a4\j.(w)$D  
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平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ 2Og<e|  
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....... W^YaC (I  

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隔了一年半還讓人記得? wDDNB1_E  
雪碧哥一定是相貌出眾氣宇非凡 NOFuX9/'w  
#7['M;_  
當然好男人享受一定會全家福, 不會獨享 t-Uo
  
是不是?(雪碧哥此時一定猛點頭) #\Zr$?t|V  
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hsiaocon: 2{<o1x, Ym  
少吃3個，就能有一發 |8?e4yVd  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 l1vI  
爽了，就不會餓了[表情]   DR7JEE  

K.Tob,5`  
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羊總裁想也知道, 一樣價錢 :}z`4S@b  
吃三個壽司能花多少時間? JFFluL=-  
三千下又得花多少時間? otbr8&?-  
n zU;Bi^m  
選誰........還用問嗎? j]C}S*`"  

看起來像是江戶前做法 H+Aidsn  
一貫單價100 台左右 &u~Pp=kv  
如坐吧台看著師傅 一定更有勁

每貫都看起來是件藝術品， !C h1q  
連擺盤都很講究，真是會捨不得入口。 Npi)R)  
=?Ui(?tI  
感謝大大分享~~