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[北台灣美食]古錐師的春野新派川菜 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-12-10
— 本帖被 東杰 執行加亮操作(2018-01-28) —
%AW5\ EX  
3 lH#+@  
7 vUfA"  
#S2LQ5U  
,OWdp<z  
日常生活在工作之餘 w,TyV%b[_  
我一向愛追劇 Oh6_Bci  
型男大主廚是我最喜愛的廚藝節目 Ntr5Q IPd  
因為可以學習台式料理 sj a;NL  
雖然我仍然是手拙的無法貫通領會 /+4Dq4{ t)  
u/!U/|  
5 EDHJ U>  
四大名廚裡面最喜愛的是郭師傅 6i[\?7O'0  
每每看他被主持人戲弄後靦腆的模樣 QT{$2 7;  
就會轉頭看看我家的男人 GlP [:  
那如出一轍莫可奈何的表情 S_LY>k?  
簡直就是百分百的複製與貼上 dVc;Tt  
q# gZ\V$I  
oc'  #sE  
在追劇的時候看見小小的置入性行銷 HRIf)n&~f  
回到台灣的時候當然不會放過 .O @ bX)  
親自到食堂大飽口福的機會 G}ElQD  
也希望能現場體會古錐師的親切 `%AFKmc^;  
滿足一下粉絲小小的愛慕之心 |57KTiiNLI  
t+}@J}b  
!VpZo*+   
^y'xcq  
xP*9UXZ4P  
wpu]{~Y  
2!>phE  
)|,-l^lC  
zYpIG8"o5  
BL0WI9  
春野.新派川菜 Jpg_$~k  
地址:新北市板橋區文化路一段188巷36號 &RRggPx"k  
電話:02-2257-1331 ;=: R|  
營業時間:10:0014:00,17:00〜21:00 @3wI(l[  
GbUcNROr  
x={t}qDS8  
Q_QmyD~m  
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j)Kk:BFFY  
a1ZGMQq!  
G39H@@ *O0  
Q nZR  
^q"p 8   
[ /*$?PXt  
@)&b..c?_  
食堂位於鼎鼎有名台灣小吃 o;FjpZ  
板橋油庫口麵線的隔壁 +f\tqucI3  
店裡面看不見金碧輝煌的裝修 Zm%}A zM  
不因主人翁的飛黃騰達而改變初衷 \F,?ptu  
落第玻璃窗上告示著台菜、川菜、湘菜皆拿手 ;1S{xd*^N  
更加地讓人一見傾心 GW'=/ z7  
6v GcM3M  
z QoMHFL3  
+;#hED; 8  
. )Fn]x"<  
紹興酒牛肉 \|R`wFn^P  
QC~B8]  
SynxMUlA  
YV-2es+Bd  
W#e:rz8=  
:*t v`:;p  
皮蛋地瓜葉 [=e61Z  
[#j|TBMHM  
ig; ~ T  
,!kyrk6  
,qiS;2 (  
9L%&4V}BIS  
嗆鍋黃魚 S) V uT0  
5g F}7D@  
9rB^)eV  
h1fJ`WT6,  
r-]R4#z>  
{0QD-b o  
鴨血肥腸煲 M(Jf&h4b  
DBCL+QHA  
qfC9 {gu  
0J$wX yh  
""D rf=]  
1>a^Q  
椒汁白肉 tl;?/  
rZGbU&ZM8  
cWF vYF  
3I:DL#f  
K/Q;]+D  
&>I8^i  
紹興酒牛肉飄著紹興酒香 Aplqx vth  
肉質滑滑嫩嫩很好入口 RfN5X}&A  
皮蛋地瓜葉一改傳統的乾式 Uw61X>y=  
整鍋端上來挺像金銀蛋莧菜 sf\;|`}  
P_-zkw  
+hjc~|RK  
嗆鍋鮮魚是鎮店招牌菜 Zu%_kpW  
鮮魚上鋪滿了炸過的辣椒酥 2_r}4)z  
登場時辣椒香氣撲鼻而來 _I{&5V~z  
感覺是很嚇人的辣度 b% $S6.  
嚐了一口後發現辣椒酥是會回甘的 H/)=   
記得沒吃完的辣椒酥可以帶回家拌麵 A ,LAA$  
nkJ*$cT1o  
@GnsW;$*~.  
鴨血肥腸煲看起來很下飯 fbw {)SZ  
因為不食臟器所以只能跳過 [n74&EH  
椒汁白肉別看一副人畜無害的模樣 OFRzzG@  
以新鮮花椒入菜會在口中炸開一陣酥麻 k% In   
豬肉片帶有花椒的特有香麻滋味卻不會辣 xR#hU;E}  
這是風味獨特的一道料理 7{<F6F^P  
/ 6gRoQ%j  
L@a-"(TN+  
P]y2W#Rs  
DMf^>{[  
油條鮮蚵 d_5h6C z4  
~d{E>J77j  
NLz$jk%=g  
Qs% f6rL  
&`>*3m(  
l*X5<b9  
辣炒通菜 ` |]6<<'iW  
2"__jp:(  
rEAPlO.Yp  
JH)&Ca>S  
r4D66tF   
E&&80[tN]  
乾鍋雞 Wc,8<Y'   
6_XX[.%  
T7W+K7kbI  
U4N S.`V  
`M7){  
+IS$Un  
泰式中卷 r<|\4zIo/  
>F-J}P  
l}O`cC  
yaX,s 4p  
/itO xrA  
(4g; -*N  
闔家慶團圓 ]/$tt@h  
'rR\H2b   
b7>;UX  
'6/uc:zv  
aD&10b9`  
(nE$};c<b2  
鮮蚵的肥美鮮甜從圖片中就可看出 CJu;X[ 6  
搭配著酥酥的油炸鬼很是對味 fA 3  
辣炒通菜的火候有到位 x_@ev-  
通菜的鮮甜脆爽還有保持著 fmSw%r|pT  
$C[YqZO  
a,j!B hu  
乾鍋雞是以老薑片和乾辣椒爆香後 uWfse19  
佐以特調的醬汁煨燒雞胸肉 U| N`X54  
火侯獨到之處使得雞胸肉軟嫩不柴 ]a:kP,  
微辣的醬汁裹著雞丁會讓人一口接著一口 a :;*"p[R  
泰式中卷酸辣有勁道 L7jz^g^  
第一口入喉會讓人想起繽紛的泰國 pt0H*quwI  
8F[j}.8q  
cnIy*!cJs  
[9LYR3 p  
 (K?[gI  
小隱隱於野、大隱隱於市 h h8UKEM-  
春野新派川菜就恬淡的棲身於喧囂的板橋鬧區中 C*gSx3OG  
這一天是因為嗜吃辣的小姑過生日 lO9>?y8.y  
所以一家人才風風火火的到來一同慶生 Yd<~]aXM   
9J%>2AA  
uq%RZF z(v  
新派川菜的料理手法很是匠心獨運 ,LMme}FFeb  
硬要說有點遺憾是沒能親眼見到古錐師 /kJ*WA?J  
據店員表示大抵都要周四五的晚上才能見到 a)TNVm^  
這一切都要怪不靠譜的我家男人沒打探清楚 \JyWKET::_  
不過能和他一家人上館子打打牙祭 gai?LXM l}  
可是一件很幸福到爆表的美事 =x^I 5Pn  
Hou{tUm{xC  
qq?>ulu*W  
}40/GW p<f  
n!N;WL3k  
A>4k4*aFm#  
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-12-10
辣得夠勁,辣得夠味,辣的全家人都心熱熱的... b1& {%.3[  
f,-|"_5;   
全家人一起吃飯更有吃飯的團圓幸福感. cPN7^*  
yf8UfB#a  
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-12-10
說到廚師 B>]5/!_4  
俺喜歡詹姆士 'w!gQ#De  
除了精通英,日 yd%\3}-  
而且擅長將家常用材 /~^I]D  
變成各式料理 C0fA3y72  
主持節目風趣幽默 SB'YV#--  
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-12-10
上次去吃過這家, &B2c]GoW  
吃完的感想應該還是比較偏台式的川菜系列唷! u}rot+)%  
配配啤酒會更好!
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只看該作者 4樓  發表于: 2017-12-11
可惜沒寫上價位\ Hb+#*42v  
Wu4Nq+  
想吃 "[?/I3 {E  
?xo,)``  
但要先看看口袋深不深 u20b+c4  
_]S6>  
別去了看到價目表轉身出門 Z+dR(9otH3  
5 muW*7  
臉就丟大了
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偶是窮苦滴老頭
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只看該作者 5樓  發表于: 2017-12-11
我也很喜歡吃川菜 3.0c/v5Go  
其實沒有想像中的辣跟麻 GA_`C"mx  
反而蠻提味下飯的
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-12-15
感覺不碩喔~~~我流口水了~~~~川菜~~~麻到心坎裡~~~
救國之路尚未成功~反攻同志仍須努力~
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只看該作者 7樓  發表于: 2017-12-21
郭師父雖然離開了型男 WhZaq  
但我還是會翻看有他的影片 f>5RAg  
ZQkw}3*n  
最印象深刻的一次就是 z;C=d(|nN  
他在做一道菜時 I PVzV\o  
被誠哥問了一句"為什麼這些不先切好呢?" |3,V%>z  
郭師傅神回一句"因為大家喜歡看我來不及啊" Vrj1$NL%  
iW}l[g8sw!  
這時就成了郭師傅的粉絲了
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只看該作者 8樓  發表于: 2018-01-07
滿滿辣椒的黃魚讓人看了口水直流~ %L  j0  
川菜就是要夠辣夠嗆才夠味~ ],F}}pv  
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只看該作者 9樓  發表于: 2018-04-27
沒有吃過椒汁白肉.看起來很吸引人.找一天去試試這道菜