【Ban家廚房】- 豪華蝦蟹粥 ^AUmIyf_ m(Cn'@i`"0 PF1m :Iz`d 去過CP不到兩個月,倒有點懷念起那邊的砂鍋粥了, [;D4,@A
宵夜正餐兩相宜,適合出外人水土不服, Z50]g
閉結不順,要補充精力還可多加各種蝦蟹料, A}b<L
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實在是食補良方,吃過都說讚啊! C
W Y'q SLc6]? P(W7,GD,k mb*L'y2r bQ=R, 話說
『要做就做最好的』 rBP!RSl1 於是乎趁著中元節大肆採買一番,就是為了這品粥。
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食材一共有紅蟳2隻,透抽一尾,活蝦一堆,海瓜子一盤,
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f.,V 竹筍1隻,金華火腿一小塊,生蠔2只。
MdWT[ ;&|ja]r l|fOi A*K 豪華食材大集合! AG#5_0]P~
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食材1-紅蟳×2(200元) )ll`F7B-
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食材2-透抽×1(80元) ti'a^(
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食材3-活蝦(100元) Xv'M\T}6C+
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食材4-海瓜子(60元) DB yRP-TH
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食材5-金華火腿(40元) Ftm%@S ?
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食材6-竹筍(45元) oSt-w{!
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食材7-生蠔×2(200元) S2"p( & h9ji[ :<s)QD X+{
4,?04+ 【粥底】 //W<\ Z^AACKME 步驟:很簡單,視你要煮粥的量取白米,
S5'BXE, (一杯米可以煮出4碗白粥)
Q^8C*ekfg! 我是取了3杯台梗九號免洗米,不用洗好方便,
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By 又可以保留粥底澱粉的量,讓粥更加濃稠,
itM6S$ 用瓦斯爐煮粥我是用一杯米兌9杯水的量,
Pe/cwKCI 當然可隨個人喜好增減。
7 [55 白米加上切好的筍絲及金華火腿切片一起慢慢熬,
Jjz:-Uqq2 注意不要煮太稠了。
lhx6+w <Ja> 【食材處理】 _.Y?BAQ
S >uzW # ◎將紅蟳剝殼去腮,清洗之後切四塊,拍碎大螯。
+GWeu0b(~ 用加了些許醋的沸水裡川燙一下,可以不用全熟。
H~@E&qd A1p;Ye>o~ ◎將蝦子也一併燙8分熟,加了醋的水可以讓蝦蝦的顏色更加豔紅,
4.7ePbk[E 也比較不會黑頭,待涼些,用剪刀將蝦頭剪掉八分,去蝦腳,
ocy fU=}X 這樣比較容易入口,也比較美觀,還有可以讓蝦腦更快釋出。
s} ,p>8 kzGD* ◎海瓜子吐沙完後待用。
E'e#axF; I`2hxLwh+ ◎透抽剝掉膜衣,切花切片川燙待用。
^zQ;8)ng e.i5j^5u 至此食材準備妥當。
5>7ECe* pHY~_^B4& 【融合】 iwL\H a |-I[{"6q$@ 粥底煮好之後,先倒入海瓜子,再倒入其他的食材,
)5Kzq6. 持續以小火燉煮,至香味飄出即可。
l?B\TA^ 食用時一個人喜好灑上鹽及胡椒、香油,最後點上青蔥即可!
Tc@r#!.m 一碗豪華蝦蟹粥就完成啦!!是不是很簡單呢?
o\8yYX `jJ5us 先用火腿、竹筍絲煮粥底 W\zg#5fmK
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再將食材先川燙一下 x<"e} Oo
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煮粥時攪動一下,避免黏底 9S.Uo[YY
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蝦蟹粥近拍(還多加一枚烏骨雞蛋) ?T70C9
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一碗蝦蟹砂鍋粥
CJ&0<Z}{m 6d,jR[JP p,@_A' ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ #P-S.b -.1x! ~.jX 咦?是不是少了些什麼?就是生蠔啦!
&`<j!xlG 粥裡材料已經很豐盛了,就拿來生吃吧∼
VVvV]rU~ 將生蠔洗淨,用餐刀撥開殼,露出大顆的蠔肉,
.8l\;/o| 拿一個盤子,下面裝些冰塊,將生蠔擺上,擠上芥末,
y`=A$>A 放上檸檬就OK了∼∼
?DkMzR)u 不過我建議這類生食還是要量力而為,
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p 如果胃腸不好還是將蠔放到粥裡去燙吧!
xF5q=%n S(Xab_DT)H c0u!V+V% 生蠔 x+"~-KO8q$
[X=-x=S,
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開生蠔,擠點芥末 <O>r e3s
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盤子下擺些冰塊及檸檬角 _5.^A&Y* Ym-uElWo
[a5L WW a>Uk<#>2?a 瞎密?沒有青菜吃不下喔?那就再加個簡單的蠔油芥蘭吧,
%?_pSH}$! 將整把芥蘭用水燙至8-9分熟,瀝乾切段排盤,
.wx;!9 淋上蠔油+醬油+糖的調味汁,最後點上芝麻,完成。
j|KZ HH%dc JMw1qPJQ 蠔油芥蘭-1 :Cw|BX@??U
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蠔油芥蘭-2 '6fMF#X4F d$kGYMT" "a;JQ: {Os$Uui37\ "W|Sh#JF 最後…這一大鍋蝦蟹粥讓我吃了好幾天,精力旺盛∼快忍不住啦!! $)mE"4FE goeWZ O CfoSow- 好想再去CP喔∼∼∼∼![ 此貼被banson在2011-08-17 21:19重新編輯 ]