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[廚藝分享][Sprite]  牛尾鍋 [復制鏈接]

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sprite
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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2023-08-22
— 本帖被 chern9999 執行加亮操作(2023-12-14) —
/_An P  
在家待了七天 Cz\e w B  
眼下要返台工作了，心情有點低落 IoQEtA  
但如何排憂解悶，總會有方法的 t\~P:"  
4U+xb>  
!sQY&*  
看著這人來人往的香港機場，似乎回復了疫前的繁忙 |Mu p8(gCk  
細尋下也能覓得一方清靜 ff,pvk8N5  
搜尋著畫面，片刻的專注 fzb29 -  
換來的是內心些許的平靜 ;o2$ Q  
那怕外面一場風雨正在醞釀著 wsZF;8ut  
1{ ~#H<K  
M/>7pZW   
-.u]GeMy  
1.    他講著電話，是跟誰呢 (_mnB W  
+./H6!  
8*#R]9  
' g=  
F;4vPbH+  
2.    飛機起飛了，是要去哪裡呢 RI 5yF  
pN:Kdi  
;=eDO(Ij  
(|:M&Cna]  
V3Q+s8OIF  
回家的路程不算遠 &_dt>.  
但一路上的天氣有陰有晴 "U>JM@0DNm  
像是生活一樣，不可能總是一路順遂無虞，皆得所願 RKHyw 08  
Rg\z<wPBG  
能想明白這一層 Z'`g J&6n  
自然就坦然啦 c'>/   
Pq;U &,  
aQ?/%\>  
在A43巴士上經過青馬大橋 cu7hBf j  
拍下這幀帶著濃厚烏雲的海景 iNtaDX| %/  
烏雲下的遠方是南丫島 Y)0*b5?1r  
聽說這個島很值得一遊 =.f-w0V  
f332J  
5cL83FQh  
通過青馬大橋再往前則是汀九橋 LrM=*R h,O  
往右看水道的盡頭應該是荃灣 ;qafT@ }C  
但對於過客而言，荃灣只是一個地名 ]@j*/IP  
oTU!R ,  
4B =7:r  
GP!?^r:en  
3. 午後的香港海景 LtWP0@JA  
~dgDO:)  
U@_dm/;0&  
GK )?YM  
0QXVW}`hz  
4. 午後的香港海景 #%iDT6  
J>wt (] y  
 Ch&a/S}  
: UGZ+  
z&#SPH*  
過了羅湖海關登上大巴 M -cTRd-i  
沿著沿海公路回家，天氣轉晴了 42_`+Vt]d7  
一路上看著海，舒緩著舟車勞頓的神經 @5=oeOg36  
小桂到了，家就不遠了 [R(`W#W  
I5 o)_nc  
y~ AVei&  
]HKQDc'  
5. 午後的小桂海灣 ^ =bu(L  
QR c{vUR&  
5nv#+ap1 "  
a oD`=I*<  
?26I,:;  
回到家 :)wy.r;N  
卸下行李 \HxT@U Q)~  
將一些吃的用的歸位後 X@ +{5%  
空空蕩蕩的行李箱只剩下一部手提電腦 m[? E  
不禁啞然失笑 &S{RGXj_  
QUq_:t+Dv  
!;&p"E|b#  
再看廚房和冰箱滿是食材 l2zFKCGF(  
自然明白這是妻子的心意啦 jaTh^L  
T! Y@`Ox  
r?+%?$  
問到打算煮甚麼呢 5{|7$VqPF  
呵呵!  是牛尾鍋 +%zAQeb  
這我還真沒吃過，但能想像又是一道下飯的菜 y I HXg#  
<k eVrCR  
>Wm `v.-  
牛尾切塊後 _E&A{HkJ  
放入滾水中加入花椒、薑片等汆燙去除血水及腥味 4ni<E*  
然後撈起瀝乾備用 lGPUIoUo  
[;4 g  
c]x1HvPE  
gn8R[5:!V  
6. 牛尾切塊 \\PjKAsh  
#|Y5,a ,{  
1n >X[! 8x  
[w> $QR  
\\r)Ue]  
7. 去腥的辛香料 3KR d  
s:>Va GC  
] bM)t<  
Y>|B;Kj0(  
tX9{hC^  
炒鍋中放入砂糖加熱翻炒直到焦糖化 lP[w?O  
再加入汆燙後的牛尾塊，持續翻炒牛尾塊直到上色 {@H6HqD  
bU>U14ix<  
@TLS<~  
0Is,*Srr  
8. 炒糖  8{wwd:6  
+X#vVD3"  
C]O(T2l{l  
W]"zctE  
q M fT>rH  
9. 上色 oX#Q<2z*  
)M,Of Xa  
3 R=,1<  
Hu\B"fdS  
]e"=$2d$  
牛尾塊上色完成，倒入清水或是牛高湯 m!|kW{B#A  
再加入各式辛香料 2 Wt> Mi  
例如草果、肉桂葉、大蒜、八角、、、等等 9_q#W'/ X  
等湯汁滾開後，再置入壓力鍋燉煮 _GXk0Ia3`  
$? m9")  
;,C)!c&  
-V-RP ;">  
10. 加湯滾煮 9oyE$S h]  
0t^M3+nc  
V, Z|tB^  
NO7J!k?  
ciFmaM.  
於是一鍋軟糯的牛尾鍋，便出現在餐桌上了 F3N?Nk/  
V/%>4GYnC  
nF54tR[  
^ZvWR%  
11. 牛尾鍋成品 ,0~^>K  
;kFDMuuO  
'-r).Xk  
:#LLo}LKp  
^nT/i .#_  
當然 ' KWyx  
這小娘子的手藝不僅於此 !POl;%\  
鴨鍋、咖哩螃蟹這些都難不倒她 <":;+ Ng+  
只是這鴨鍋作法類似於牛尾鍋就不多介紹了 *?5*m+  
放上一張圖片代替 Hbj,[$Jb  
qW$<U3u}  
-E^vLB)O  
l7XUXbYp&=  
12. 鴨鍋 b(*!$EB  
iQ tN Aj  
;;_,~pI?k  
a=1NED'  
6CV* Z\b  
至於這咖哩螃蟹 TTeH `  
有個重點，那就是放糖及大量的椰漿 nGpXI\K  
這荊楚女子畢竟嗜辣慣了 #zG&|<hc  
腦子裡沒有放糖這觀念，椰漿也放得少 gy,ht3  
直到提醒才如釋重負地完成這道菜 MuYk};f  
重拾了自信 _D+}q_  
K#%&0D!  
6 bomh2  
Gy9$wH@8  
13. 一公一母 v0 nj M  
j2Cks_$:  
eK6hS_E  
fL_4uC i\  
>QjAoDVX?  
14. 清洗好了切塊 g-Mj.owu=  
zcel|oz)  
^`*9QjY  
sT !~J4  
u8gS< \  
15. 不想浪費一鍋油, 只好沾些生粉先煎一下 =!kk|_0%E  
%zA;+s$l  
<LmIK  
jlkmLcpf  
sNj)ZWgd>  
16. 紅通通的不錯吃 ebm])~ZL  
0C =3dnp6  
*S]Ci\{_  
p31NI f `  
 J}htu  
只是這家庭生活總不能老是勞煩領導 LIS)(X<]?  
也該偶爾外出輕鬆吃 4H,`]B8(D  
領導累了，晚上咱們哪來的幸福可言呢? Hc!  mB  
您說是吧! D N'3QQn  
qIVx9jNN  
931bA&SL=/  
女兒是個肉食動物不愛吃青菜 @XgKYm   
外出覓食也要顧慮著她的偏好 %b%-Ogz;4  
還好跆拳道的運動量大，消耗了不少熱量 `Bo*{}E  
7F zA*  
r;B8i!gD  
n)L*  
17. 女兒愛吃的小炒肉 t|H^`Cv6  
J @^8ko  
Z8# (kmBdB  
R{WE\T'  
&Lt}=3G  
18. 火鍋 P?8GV%0$  
aUzBV\Yd}  
=@m &s^R  
1 9&<|qTz  
MC?,UDNd%  
19. 肉片 udxFz2>_l$  
oo,uO;0G  
#D <C )Q  
pf%=h |  
iWRH{mK  
20. 牛肉烤串 nc~F_i=  
*?Lv3}E  
M=%l}FSTw(  
1/RsptN"v  
'[U8}z3  
21. 陝西麵點(我喜歡) XF Patd  
jK!Au  
>/:" D$  
bHPYp5UwN  
NiWa7/Hr  
在家期間遠離工作 = 6tHsN23  
閒來無事拿起手機亂拍一通 ^M3~^lV  
也算紓解一下日積月累的工作壓力 jq-p;-i  
@E^~$-J5j  
8 BY j  
8}c$XmCM  
22. 下雨了 o]+z)5zC  
O*eby*%h  
E%+Dl=  
VO,!x~S!  
:H7D ~ n  
23. 陽光下北面的小區 Wl;.%.]>  
L; T8?+x  
]=.\-K  
u6M.'  
;o^eC!:/%  
24. 南面的寫字樓 o 4`hY/<t  
c]$i\i#  
,oN8HpGs  
@Py/K /  
FYOD Upn  
25. 頂樓曬被單拍的 vqnw#U4`  
N 96jJk  
pM^9c7@!:  
Da&vb D-Bg  
-u&6X,Oq\u  
26. 漂亮舒服的藍天 IC#>X5  
n1qQ+(xC  
?Eg(Gu.J  
D;oe2E{I  
0]>u )%  
27. 夕陽餘暉 JIOh#VNU  
pA`+hQNN  
O?NeSx 1  
 :l~ I  
3!3 xCO  
居家生活平淡無奇 Ot:CPm@  
拍下一些照片記錄著生活 __`*dL>*  
如同照片中顯示的 q`|LRz&al  
有雨、有晴、有絢爛、有平淡、有日暮 sSOOXdnGG  
生活就在柴米油鹽中起起伏伏 *YW/_  
~3UQ|j  
希望您會喜歡 r>dwDBE  
8;z6=.4xtg  
&J55P]7w  
下回見 fXXr+Mor  
ZtV9&rd7  
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只看該作者 1樓  發表于: 2023-08-22
忽然發覺走在台北的街頭 n?A6u\sQ  
這裡有跟香港一樣的時候 *n; !G8\  
$iI]MV%=  
忘記你….忘記你…. wQv'8A_}  
喧囂的香港 p%iGc<vHX  
拍的如此寧靜 #%`|~%`{:  
這一刻 rW0kA1=E  
時間都停止了
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cyyla
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只看該作者 2樓  發表于: 2023-08-22
貴夫人不僅入得廚房 E_Im^a  
還知道老公堵了七天 U3 */v4/  
要好好補一下 3Th'paMG  
羨慕嫉妒 IKABBW  
😂😂😂
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只看該作者 3樓  發表于: 2023-08-22
北面右下角的屋頂有點眼熟 Z&0'a  
+cIUGF p}  
難道你天天聽到 飛機下降的聲音？
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kinguu
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只看該作者 4樓  發表于: 2023-08-22
Re:[Sprite]  牛尾鍋
風景照片拍得好美喔 u1t% (_h  
另外 , 第21張圖那個陝西麵點 n.wF&f'D]  
麵點上灑上特製的辛香料 [`p=(/I&L  
吃起來一定很夠味 $tz; <M7B  
讚
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aniki
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只看該作者 5樓  發表于: 2023-08-22
雪碧大不會就住在小桂和澳頭中間那區域吧? Uu!f,L;ty  
i-bJS6  
我是經常釣魚到那邊的啊! Of{/t1o?  
% FXfqF9  
呵呵呵.
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wnchen27
銀河天使
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只看該作者 6樓  發表于: 2023-08-23
要說牛尾,就要先談豬尾 /J04^ 6  
H,+I2tEs  
民間有個說法,嬰幼兒如果一直流涎,要燉豬尾來收涎 QA2borfy  
原理是取豬尾靈活抖動的特性,以形補形 XEn*?.e  
來增加小孩舌頭靈活度及口腔咬合,抑止流涎 Sl-v W  
I?"q/Ub~h  
那問題來了...... Jj,U RD&0R  
牛大過豬.... `VKf3&|<A  
+ |bmT   
雪碧大,你這牛尾鍋..... ?47@ o1  
補的是舌頭,還是...... bA\<.d  
ZZcEt  
總之....幸福啊..... p[<Dk$7K  
_Dym{!t  
W5?yy>S6N  
Y]{ >^`G  
`9)t[7  
h.-@ F  
, #U .j  
a["2VY6Eq@  
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sogoidee
黃金歲月

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只看該作者 7樓  發表于: 2023-08-24
雪碧大大 u}!@ ,/)  
這七天是不是沒有好好努力啊 2P/K K  
夫人燉的是牛尾.. ?*?RP)V  
給你以行補行鴨.. bHg,1y)UC  
A,\6nO67  
咖哩螃蟹... sXi=70o  
還請夫人公佈一下配方嗎 dDm):Z*`b  
看起來好好吃啊 '~ ,p[  
y]J89  
也想學幾手... F;gx%[$GX  
感謝分享 {Z h>mHW3  
0{dz5gUde  
K$M^gh0  
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Life is a gambling...
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zingfz
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只看該作者 8樓  發表于: 2023-08-28
科科，小弟很久沒有發言了 YnxRg  
雪碧哥的前兩張黑白照真是好 JJ{9U(`_y6  
好的我都億當年了 A5i:x$ww  
|N}P(GF  
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我是好射之徒
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Richy
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只看該作者 9樓  發表于: 2023-09-01
那個A43應該是非常多人的回憶 AC;V m: @{  
早期為了周五在台灣下班坐最近的一班台港航班 U$ F{nZ1  
趕在關口關閘之前搭上動車進CP \3'9Uz,OC  
A43扮演了非常重要的角色 z I+\Oll#Q  
jM$`(Y  
謝謝您讓我回憶起許多片段 DyQM>xw)t  
那個我生活工作了將近15年的地方
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只看該作者 10樓  發表于: 2023-09-04
美食拍得很好   謝謝大大分享~~~~~~~~~~
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SEAN0624
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只看該作者 11樓  發表于: 2023-09-16
Re:[Sprite]  牛尾鍋
看到牛肉串跟陜西麵點，突然分泌了口水，好想吃
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只看該作者 12樓  發表于: 2023-09-29
看完大大的分享，不禁讓我想問，這真的是美食分享嗎? :^Fh!br==  
]~6_WE8L  
大大的拍照技術未免也太好了!! 看著看著我都忘記標題是牛尾鍋了!! UK1_ 0tp]x  
C_4)=#@GU  
整個沉浸去照片的美!! 感謝分享!
共1條評分 ，歲月值+1
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hilberkim
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只看該作者 13樓  發表于: 2023-10-13
咖哩螃蟹跟火鍋 I j$lDJS  
看起來就是不錯呀 1fo U  
感謝分享啦~~
共1條評分 ，歲月值+1
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cnqd
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只看該作者 14樓  發表于: 2023-11-29
<c%W")0  
很會做菜, 這些東西看著就很有食欲 V^hE}`>z&  
吃起來肯定很開心 @FC"nM  
螃蟹是我的最愛
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只看該作者 15樓  發表于: 2023-12-21
廚藝真棒 ~ U|HB=BP  
螃蟹咖哩 看起來好美味 尤其是那個蟹膏 gr-fXZO  
sHcTd>xS  
弟喜歡吃辣 陝西麵點看起來很可口 <$N"q  
今年有去湖南 重慶 /B5-Fx7j3  
辣得過癮 麻得爽快
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chern9999
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只看該作者 16樓  發表于: 2023-12-21
現在秋蟹快過了 S lSM+F  
( Y+N@d  
假日去市場找找 ^1Xt]T`e  
bln/1iS  
也來仿作一到咖哩蟹給偶家小公主試試 &20P,8@  
P/JK$nb  
但小公主怕辣只能選用日是蘋果咖哩
半生商海名利爭，百鬼夜行步殘生；
紅塵情絲揮不盡，佛渡苦海有緣人！
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chern9999
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只看該作者 17樓  發表于: 2023-12-21
我常用牛尾作俄式羅宋湯 jKZt~I  
[TF8'jI0  
原來可用滾水中加入花椒去腥 !GW ,\y  
h;V,n  
這招學到了感謝雪碧哥
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半生商海名利爭，百鬼夜行步殘生；
紅塵情絲揮不盡，佛渡苦海有緣人！
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sepilao95
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只看該作者 18樓  發表于: 02-22
牛尾鍋看得口水流，最靈活部位的骨縫肉吃的超爽。走過的幾個國家里都有牛尾特色菜，環球看來都愛。咖喱蟹不用說了，必須多吃窩飯仲得。
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