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[廚藝分享][Sprite]  牛尾鍋 [復制鏈接]

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sprite
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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2023-08-22
— 本帖被 chern9999 執行加亮操作(2023-12-14) —
=Q[ 5U9  
在家待了七天 \ Lrg:  
眼下要返台工作了，心情有點低落 e nDjP  
但如何排憂解悶，總會有方法的 y3))I\QT  
57%: 0loW  
q71Tg  
看著這人來人往的香港機場，似乎回復了疫前的繁忙 rF>:pS,`&  
細尋下也能覓得一方清靜 !H~G_?Mf\O  
搜尋著畫面，片刻的專注 Nr uXXd  
換來的是內心些許的平靜 $NT{ssh  
那怕外面一場風雨正在醞釀著 [1G4he%  
+wS?Z5%mU  
ZYc)_Og  
$*`fn{2  
1.    他講著電話，是跟誰呢 ,.x1+9X  
\;$j "i&  
!sK{:6 s  
Mpb |qGi!  
zl4Iq+5~6Q  
2.    飛機起飛了，是要去哪裡呢 A ElNf:  
Ub4j3`  
<G}>Gk8x  
!pQQkZol  
< eQS16  
回家的路程不算遠 Q<wrO  
但一路上的天氣有陰有晴 2{| U  
像是生活一樣，不可能總是一路順遂無虞，皆得所願 7:9WiN5b  
` ~VV1  
能想明白這一層 V`G)8?%Vy  
自然就坦然啦 yLipu MNV  
YDz:;Sp\  
]*  ':  
在A43巴士上經過青馬大橋 xzAyE5GL>  
拍下這幀帶著濃厚烏雲的海景 nhiCV>@y  
烏雲下的遠方是南丫島 Y{f;qbEQH'  
聽說這個島很值得一遊 B ,e3r  
]@C&Q,~q  
mst-:F[h  
通過青馬大橋再往前則是汀九橋 s@K|zOx  
往右看水道的盡頭應該是荃灣 $:{uF#  
但對於過客而言，荃灣只是一個地名 '<4/Md[  
)Uo)3FAn  
gdNE MT  
#e{l:!uS\  
3. 午後的香港海景 s{'r'`z.  
"N D1$l  
o3qBRT0[R  
#92MI#|n9  
P)7SK&]r;=  
4. 午後的香港海景 &,3.V+Sz  
j@&F[r  
cRI&cN"o  
zxT&K|  
=Pd3SC})6V  
過了羅湖海關登上大巴 D-69/3PvP  
沿著沿海公路回家，天氣轉晴了 SHIK=&\~-  
一路上看著海，舒緩著舟車勞頓的神經 [8 l8 m6  
小桂到了，家就不遠了 X j.6A,}^  
= 0Z}s  
#L` @["  
WVir[Kv%  
5. 午後的小桂海灣 QUH USDT  
mj{TqF  
I[c/) N  
kOs_]  
EO:i+e]=  
回到家 P!0uA kt9C  
卸下行李 *)T},|Gc  
將一些吃的用的歸位後 _@ev(B  
空空蕩蕩的行李箱只剩下一部手提電腦 sJw#^l  
不禁啞然失笑 !QSL8v@c  
ZdY:I;)s  
QZYD;&iY&  
再看廚房和冰箱滿是食材 }BzV<8F  
自然明白這是妻子的心意啦 wS hsu_(i  
pbl;n|  
[(F.x6z)  
問到打算煮甚麼呢 qVx4 t"%L>  
呵呵!  是牛尾鍋 F  MHp a  
這我還真沒吃過，但能想像又是一道下飯的菜 -'*B%yy  
/MosE,7l  
Oz-X}eM  
牛尾切塊後 6L}$R`s5H  
放入滾水中加入花椒、薑片等汆燙去除血水及腥味 [yW0U:m  
然後撈起瀝乾備用 P I)lJ\  
OLXG0@  
)8!""n~  
LW{7|g  
6. 牛尾切塊 |Q@4F&k  
'[I?G6  
l _d WS9  
+YI/(ko=  
OtBVfA:[  
7. 去腥的辛香料 gC> A *~J;  
UQ}[2x(Kb  
qa.nm4"6+  
p>Qzz`@e  
}[ld=9p(  
炒鍋中放入砂糖加熱翻炒直到焦糖化 Xt_8=Q  
再加入汆燙後的牛尾塊，持續翻炒牛尾塊直到上色 )4bBR@QM  
a[ 1^)=/DM  
#||^l_  
?<%GY dus  
8. 炒糖 9B{,q6  
6`J*{%mP  
&l/2[>D%4  
>h(n8wTP  
pi 7W8y  
9. 上色 hV)D,oN3  
L 1H!o!*  
v1oq[+  
SRRqIQz  
7b_t%G"  
牛尾塊上色完成，倒入清水或是牛高湯 p$`71w)'[  
再加入各式辛香料 9l]+ rs +  
例如草果、肉桂葉、大蒜、八角、、、等等  zN: VT&  
等湯汁滾開後，再置入壓力鍋燉煮 Rr{ mD#+  
h-].?X,]Q  
X6)-1.T&  
;xS@-</:  
10. 加湯滾煮 W_Z%CBjcT  
&z+nNkr?yN  
^mv F%"g  
$ ^?Mip  
'-N `u$3Y  
於是一鍋軟糯的牛尾鍋，便出現在餐桌上了 64fa0j~<*M  
zn@<>o8hU  
-r@fLkwg  
O&RW[ml*3  
11. 牛尾鍋成品 zogw1g&C  
^KM' O8  
+vIpt{733  
@!"w.@ Y  
&CpxD."8x  
當然 ZUyG }6)J  
這小娘子的手藝不僅於此 iqreIMWz  
鴨鍋、咖哩螃蟹這些都難不倒她 'J U(2mF  
只是這鴨鍋作法類似於牛尾鍋就不多介紹了 idPx! fe  
放上一張圖片代替 =8?y$WE  
M ~z A  
YC8wo1;Y!  
V|gW%Z,j  
12. 鴨鍋 07P/A^Mkx  
ZX'q-JUv f  
@n"7L2wY  
%M]%[4eC  
MzM"r"u  
至於這咖哩螃蟹 %JF^@\E!|  
有個重點，那就是放糖及大量的椰漿 g Fizw:l  
這荊楚女子畢竟嗜辣慣了 4>-'wMW")  
腦子裡沒有放糖這觀念，椰漿也放得少 `*g(_EZsS  
直到提醒才如釋重負地完成這道菜 :PE{2*  
重拾了自信 @tGju\E"o  
'y[74?1  
WYSqnmi  
#>i Bu:\J  
13. 一公一母 MKf|(6;~  
@.0>gmY;:  
O2g9<H   
_kg<K D=P  
eyUguA<lK\  
14. 清洗好了切塊 Q,9"/@:c,  
@a$_F3W  
*?x$q/a  
v[{g "C  
kVz9}Xp"  
15. 不想浪費一鍋油, 只好沾些生粉先煎一下 dWqKt0uh!  
 :tBIo7  
mvgsf(a*'  
~_8Dv<"a  
d,8L-pT$FM  
16. 紅通通的不錯吃 6Ri+DPf:  
I$7|?8  
VHyH't_&s  
[ R  
>'ev_eAk  
只是這家庭生活總不能老是勞煩領導 X6)%2TwO  
也該偶爾外出輕鬆吃 f>!)y-7  
領導累了，晚上咱們哪來的幸福可言呢? 3q ujz)o  
您說是吧! 6?$yBu9l  
cvxYuP~  
.ZQD`SRrI  
女兒是個肉食動物不愛吃青菜 T$rhz)_q  
外出覓食也要顧慮著她的偏好 p!B& &)&db  
還好跆拳道的運動量大，消耗了不少熱量 VwvL  
]9qY(m  
o&0fvCpW  
+O"!*  
17. 女兒愛吃的小炒肉 >cU#($X$^  
6B`XHdCq  
10R#} ~D  
'K&^y%~py,  
<+Eu.K&  
18. 火鍋 ndg1E;>  
d!0iv'^t  
DcYL8u  
~tx|C3A`d  
Fn xPM`Zx  
19. 肉片 ])OrSsV}  
'2Q[g0VR  
v=5H,4UMA  
/S 2lA>  
(+uM |a  
20. 牛肉烤串 \A7{kI  
#N Qpr  
|ecK~+  
QTr) r;Tro  
&n$k VNE  
21. 陝西麵點(我喜歡) kb3>q($  
-UY5T@as  
epN> ;e z  
,2oFt\`.r  
uPCzs$R  
在家期間遠離工作 6<1 2j7  
閒來無事拿起手機亂拍一通 6$/Z.8  
也算紓解一下日積月累的工作壓力 $~7uDq  
3E9 )~$  
mxD]`F  
M^IEu }  
22. 下雨了 [x{z}rYH  
K|L&mL&8  
" GRR,7A  
ncTPFv H5  
idsBw!DB  
23. 陽光下北面的小區 bUvVt3cm  
Znr6,[U+q  
J([Y4Em5  
,Tp:. "  
Ig&H0S  
24. 南面的寫字樓 3bYP i^  
=z >d GIT1  
5"sd  
X* 4C?v  
) XCG4-1  
25. 頂樓曬被單拍的 _D+pJ{@W  
#zmt x0  
%#t*3[  
)j,Y(V$P  
1Hl-|n  
26. 漂亮舒服的藍天 $, hHR:  
^AhV1rBB  
)7]la/0  
_E %!5u  
(A(j.[4a  
27. 夕陽餘暉 j<NZ4Rf  
s>J\h  
ly[j=vBV  
D/[;Y<X#V  
7N:3  
居家生活平淡無奇 =hRo#]{(K  
拍下一些照片記錄著生活 Gh%R4)}  
如同照片中顯示的 S)LvYOOB@  
有雨、有晴、有絢爛、有平淡、有日暮 [}$jO,H5r  
生活就在柴米油鹽中起起伏伏 =csh=V@s  
-al\* XDz  
希望您會喜歡 ej91)3AO  
:j2?v(jT_l  
R?{f:,3R  
下回見 AQ%B&Q(V1  
'/="bSF  
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只看該作者 1樓  發表于: 2023-08-22
忽然發覺走在台北的街頭 >\br8=R  
這裡有跟香港一樣的時候 .;\uh$c  
$^:s)Yv  
忘記你….忘記你…. pO?v$Rjl  
喧囂的香港 []lMv ZW  
拍的如此寧靜 `T\_Wje(  
這一刻 ^ >wlj  
時間都停止了
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cyyla
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只看該作者 2樓  發表于: 2023-08-22
貴夫人不僅入得廚房 Nl]_Ie6  
還知道老公堵了七天 tm1#Lh0  
要好好補一下 ~P7zg!p/q  
羨慕嫉妒 (H^)wDb  
😂😂😂
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只看該作者 3樓  發表于: 2023-08-22
北面右下角的屋頂有點眼熟 H Y~[/H+:  
>*MGF=.QG  
難道你天天聽到 飛機下降的聲音？
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kinguu
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只看該作者 4樓  發表于: 2023-08-22
Re:[Sprite]  牛尾鍋
風景照片拍得好美喔 +[ng99p  
另外 , 第21張圖那個陝西麵點 \_(|$Dhq  
麵點上灑上特製的辛香料 "8p<NsU   
吃起來一定很夠味 .6!cHL3ln  
讚
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aniki
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只看該作者 5樓  發表于: 2023-08-22
雪碧大不會就住在小桂和澳頭中間那區域吧? U2r[.Ru  
HZ2f|Y|T  
我是經常釣魚到那邊的啊! NFyV02.  
"Lyb4#M  
呵呵呵.
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wnchen27
銀河天使
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只看該作者 6樓  發表于: 2023-08-23
要說牛尾,就要先談豬尾 E9b>wP  
JqUft=p5  
民間有個說法,嬰幼兒如果一直流涎,要燉豬尾來收涎 k]A =Q  
原理是取豬尾靈活抖動的特性,以形補形 qpQiMiB#g'  
來增加小孩舌頭靈活度及口腔咬合,抑止流涎 3&I3ViAH  
l, 9r d[  
那問題來了...... .}GOHW)}  
牛大過豬.... 8`s*+.LI!  
GTi=VSGqF  
雪碧大,你這牛尾鍋..... SQ*%d.1  
補的是舌頭,還是...... f9OY> |a9  
Hh%"  
總之....幸福啊..... m70AWG  
ahdwoB   
!<HF764@`  
+f$ {r7  
'pyIMB?x  
S}VN(g  
t%%zuqF`  
F >H\F@Wl  
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sogoidee
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只看該作者 7樓  發表于: 2023-08-24
雪碧大大 WL|71?@C  
這七天是不是沒有好好努力啊 KMG}VG   
夫人燉的是牛尾.. ]yQqx*  
給你以行補行鴨.. NiEz3ODSi  
KzX)6 |g{"  
咖哩螃蟹... y<* \D_J  
還請夫人公佈一下配方嗎 ([|^3tM  
看起來好好吃啊 n^rbc ;}  
[0 rH/{  
也想學幾手... ~c5 5LlO>  
感謝分享 7Le- f  
tJ* /5k &  
d04gmc&*  
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Life is a gambling...
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zingfz
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只看該作者 8樓  發表于: 2023-08-28
科科，小弟很久沒有發言了 +K8T%GAr  
雪碧哥的前兩張黑白照真是好 Bio QV47B  
好的我都億當年了 ]k BC,m(  
B qINU  
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我是好射之徒
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Richy
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只看該作者 9樓  發表于: 2023-09-01
那個A43應該是非常多人的回憶 vR pO0qG  
早期為了周五在台灣下班坐最近的一班台港航班 _{ 2`sL)  
趕在關口關閘之前搭上動車進CP Z%b1B<u$  
A43扮演了非常重要的角色 )Jw$&%/{1  
ONZ(0H{ 1$  
謝謝您讓我回憶起許多片段 6;@:/kl t  
那個我生活工作了將近15年的地方
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只看該作者 10樓  發表于: 2023-09-04
美食拍得很好   謝謝大大分享~~~~~~~~~~
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SEAN0624
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只看該作者 11樓  發表于: 2023-09-16
Re:[Sprite]  牛尾鍋
看到牛肉串跟陜西麵點，突然分泌了口水，好想吃
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小雜草
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只看該作者 12樓  發表于: 2023-09-29
看完大大的分享，不禁讓我想問，這真的是美食分享嗎? @7;}6,)  
p AaNWm  
大大的拍照技術未免也太好了!! 看著看著我都忘記標題是牛尾鍋了!! IFZw54  
&os:h] C  
整個沉浸去照片的美!! 感謝分享!
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hilberkim
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只看該作者 13樓  發表于: 2023-10-13
咖哩螃蟹跟火鍋 Z N&9qw*  
看起來就是不錯呀 qP zxP @4  
感謝分享啦~~
共1條評分 ，歲月值+1
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cnqd
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只看該作者 14樓  發表于: 2023-11-29
W^c /l*>v  
很會做菜, 這些東西看著就很有食欲 3hEbM'L  
吃起來肯定很開心 #;+SAoN  
螃蟹是我的最愛
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黃金歲月
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只看該作者 15樓  發表于: 2023-12-21
廚藝真棒 ~ MOi1+`kwh  
螃蟹咖哩 看起來好美味 尤其是那個蟹膏 :2XX~|  
[L ' >  
弟喜歡吃辣 陝西麵點看起來很可口 !\OX}kHX5  
今年有去湖南 重慶 g&8-X?^Q  
辣得過癮 麻得爽快
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chern9999
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只看該作者 16樓  發表于: 2023-12-21
現在秋蟹快過了 g+(Y)9h&  
I%B\Wy/j^  
假日去市場找找 hrXk7}9  
x`2du/ C  
也來仿作一到咖哩蟹給偶家小公主試試 K `A8N  
Q|U [|U  
但小公主怕辣只能選用日是蘋果咖哩
半生商海名利爭，百鬼夜行步殘生；
紅塵情絲揮不盡，佛渡苦海有緣人！
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chern9999
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只看該作者 17樓  發表于: 2023-12-21
我常用牛尾作俄式羅宋湯 :sA UV79M  
WSGho(\  
原來可用滾水中加入花椒去腥 rfr]bq5  
VssWtL  
這招學到了感謝雪碧哥
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半生商海名利爭，百鬼夜行步殘生；
紅塵情絲揮不盡，佛渡苦海有緣人！
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sepilao95
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只看該作者 18樓  發表于: 02-22
牛尾鍋看得口水流，最靈活部位的骨縫肉吃的超爽。走過的幾個國家里都有牛尾特色菜，環球看來都愛。咖喱蟹不用說了，必須多吃窩飯仲得。
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