【11年10月新人王Banson比賽文】Ban家廚房 - 波士頓派
p_r` " CB7dr&> FU|brS t 因為是新人賽期間，所以就多發一點文，做的東西難度會提高一點， &|SWy
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不過也不是難到哪裡去，只要想做應該都可以完成的啦！ w+o5iP LX
下面配方我有自己改過，希望提供大家作參考！ uL'f8Pqg |9@,ri\'Rg nx9PNl@?V 【波士頓派】 難易指數：★★★★ .soCU8i3 :\T Mm>%q
正統波士頓派有獨特的外型， 570Xk\R@M
高又澎的圓弧狀與鬆軟、綿潤、滑順的口感， X j?Wvt
並具有淡淡的清香，內餡其實只有鮮奶油而已， :\](m64z;
上面撒有糖粉或是可可粉， ;w{<1NH2+.
據說原創者從前是在美國波士頓工作而得名， Z[vx0[av&
其實波士頓派嚴格說來就是蛋糕， I?KN7(9u?
但是由於它是用派盤烘培而成，所以就被稱為派了！ M,Gy.ivz %lK w+D 我做的波士頓派中間還夾了水蜜桃，不算正統，不過自己吃就豐富點吧。
gv!8' DKn GR,2^]<{ 一次製作2個9吋派盤的配方：
O5dS$[`j\p On C )f （A）蛋糕體配方 [X(m[u '%
蛋-----------4個 /i+z#q5'
糖--------160克（分成兩部分約90克與70克） + a#&W}K
沙拉油-----4大匙（讓蛋糕不會太乾，並有乳化效果） 4^_6~ YP7
牛奶--------6大匙（讓蛋糕不會太乾，增添風味） sYTz6-
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低筋麵粉--130克（要過篩，避免結塊） vz^ ] g
發泡粉-----1小匙（讓蛋糕體更蓬鬆） C* ` WMP*
鹽-----------1/2小匙 <,.$U\W
塔塔粉-----1/2小匙 （讓打發蛋白較堅挺，不用亦可） *MJm :
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（B）裝飾材料 b# 2)" V(
鮮奶油-------1杯 j:9M${~
糖粉---------適量 j KU2
白蘭地酒---少許 Iil2R }1
水蜜桃罐頭 `RTxc
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模型用9吋派盤2個，底部墊圓形烤紙 Wzq
W1<*` I#l}5e5 作法：
p^l#Wq5 G , 8mFH 1.蛋黃與蛋白分開，蛋白加入少許塔塔粉與糖70克打至硬式發泡。
7T [~~V^x 2.蛋黃加入糖90克、牛奶、沙拉油、發粉、鹽拌勻。
u#05`i:Z 3.打發之蛋白（1）與蛋黃液（2）批次混合，不要過度攪拌。
YMGy-]!o 4.將低筋麵粉慢慢篩入，稍微拌一下就放到模型裡。
z%&FLdXgW+ 5.烤箱預熱到180℃，放入烤模烤約28鐘（烤箱不同時間可能有差）。
.j6udiv5 6.烤好之蛋糕體放涼。
I2}W /} 7.鮮奶油加入20克左右糖打發，加點白蘭地酒可增加香氣。
zI88IM7 / 8.水蜜桃切成薄片，保持不要太多汁液附著，講究一點可塗上果膠。
N,t9X7G& 9.將蛋糕剖半，加入鮮奶油與水蜜桃後再蓋上。
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_s`G 10.把糖粉篩在派上面，完成！
:4AQhn^;" 1=VyD<dNG6 w+ $$u z 【小秘訣】 QE]@xLz .5JIQWE( ◎蛋白一定要打得夠硬，烤出來比較不會塌。 6
] 4~]!
◎糖粉要買「防潮糖粉」以免溼掉後很難看。 8jK=A2pTa
◎鮮奶油如果沒加糖一起打比較慢打發。 / "m s
◎我試過各種水蜜桃罐頭，發現以Del Monte水蜜桃罐頭製作口味最佳。 ,%i
Scr,z
◎有一些化學改良劑如塔塔粉或是SP不想用也可，只是生手容易失敗。 ci,( ]T +! YV> a 3 蛋糕體其實就是戚風蛋糕，所以只要會做蛋糕應該就沒問題了。
$KcAB0 B8 至於甜度可以自己調整，現代人還是不要吃太甜比較好∼
#%,X),%- 做蛋糕是比較有難度的，因為需要各種器材，
t]c<HDCK 重量也要量得精準比較不會失敗，
S)CsH1Q 如果沒有攪拌機，用手打也可以，只是比較累。
IPo t][ N> 做波士頓派花時間，但是做成功後成就感也大，
" +DA)K 其實也蠻有趣的啦∼
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< 攪拌器與材料
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烤箱（我不是很喜歡這種烤箱，因為用不習慣…） :J;U~emq
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製做蛋糕體 >}k*!J|
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打發奶油放上水蜜桃切片 j
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切開派-1 g&RpE41x
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切開派-2 pj'gTQ),0
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附上一杯伯爵茶，比較像喝下午茶 *oO%+6nL
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波士頓派切面 iG
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bLT3: q#s xvGY d,dlK b"g^Jm! j zD_5TG M = ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 0%xk tf 3Vu}D(PJ YznL+TD 歡迎發文幫我加油，謝謝！發文標題格式如下： >=k7#av
【11年10月新人王Banson助選文】你的主題 32GI+NN
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（目前比賽文6篇，助選文6篇，已經達到比賽規則標準，感謝大家！） 92-Xz6Bo9 (ls
G4&\0F _ z_YJ7A> ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
K^{j$ )L<.;`g4x 5 nt3gVy 2%/F`_XbP 11年10月新人王比賽作品連接： I0-1Hr hB?#b`i ^ 1N/4 W6 【11年10月新人王Banson比賽文】Ban家廚房 - 波士頓派 /N0m F< P ,\`ruWWLb= 【11年10月新人王Banson比賽文】台北市南區美式漢堡餐廳大亂鬥-公館商圈篇 TtJX(N~ %Tp9G Gt 【11年10月新人王Banson比賽文】台北市南區美式漢堡餐廳大亂鬥-師大商圈篇 l&& i` v]JET9hY ^Ks1[xc* ` 另外也特別感謝下列這些朋友發文為我加油： >^8O :. 6/!:vsa"3 {/[@uMS_6] 【11年10月新人王Banson助選文】羅東小吃 by 王來福 #y\O+\4e O"9t,B>=i 【11年10月新人王Banson助選文】美食拉票又一章~~ by 板橋小林 QW..=}pL } $?
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