【Ban家廚房】– 蔥油雞腿與炒海瓜子 OS,-dG( /K'Kx WpRi+NC}ln 【蔥油雞腿】難易度★★ 1w?X~VZAX KPKby?qQ^ 這是一道非常簡單的菜，重點只有火侯而已。 A*W QdY
首先介紹食材，仿土雞腿一隻（135元），其他就只有蔥、薑、酒等辛香料了， !iIT
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做出來的賣相不差，冰涼吃也OK，稍微變化一下還可以轉為更高檔的料理。 &u$l2hSS UGl}=hwKkG 1.將雞腿燙熟 G>cTqD6g T 我的方法是用熱水浸熟，不過要花比較久的時間，
P^+Og_$ 先滾水，置入雞腿後關火悶，等到熱度下降取出雞腿，
t,+p!"MRY 再滾水，再度置入雞腿關火…重複2-3次差不多就熟了。
[4 "%N Y 雞腿熟不熟用筷子插看看，能插透過去就可以了。
\}Hk`n)Aq 要是嫌這方法麻煩，那就直接把雞腿放到水裡煮到快熟再悶就好了。
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*^ g: 雞肉燙到最好吃的時候是剛好熟，骨頭還有點微紅，
2_U H, n 這時候肉質最軟嫩，甜味也不會跑掉，
H,] D}r 燙雞的水可以放一些酒和薑片，味道會更清，
UT"L5{c 燙好的雞腿表皮抹上一層薄鹽及香油，看來就十分油亮了。
t'~:me! =n%?oLg^ 2.準備蔥油醬汁 0M pX.0 蔥油醬汁的材料是：蔥、薑絲、辣椒絲、醬油、少許糖、香油
0!xD+IA!8 將蔥及薑、辣椒切絲，放入少許醬油及糖，
)TG\P ,H9 香油多量燒滾後淋入蔥薑絲，攪拌一下即可。
60-LpGhvy ~KEnZa 0 3.將雞腿切塊擺盤，淋入醬汁即成 %N>@( . 很簡單吧∼這道菜作來方便也好吃。
_)lK. 5 R(ay&f%E 食材-雞腿一隻 'M YqCfIK
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煮好的雞腿＋蔥薑 vrh}X[JEw'
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配好蔥薑醬油 IgZX,4i=o
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雞腿剁好盛盤 V.;0F%zks5
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配上幾朵青花菜當盤飾 Q"%L
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淋上蔥油 J>x)J}: ;
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近一點看看 I C 7n;n9 
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nbhx2@Teqe 【炒海瓜子】難易度★☆ _k
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Lr 這道也是很簡單的，重點是海瓜子要新鮮， 9v0f4Pbxm
還有不要炒到湯湯水水。 <#sB ; & 9IMZAo 製作方法：
\U p<m>3\ 起油鍋，放入油及碎蒜頭、辣椒末炒香，
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放入瀝乾的海瓜子，加入醬油膏（我是選用南部的甜醬油膏）
tlG&PVvr 一些糖，此時海瓜子會出水，加醬油膏不加醬油的原因是會自然黏稠，
e( j"u;= 不用再勾芡，等到海瓜子爆開就可以加上九層塔，關火悶一下即可。
4{*K%pv\ -H {c@hl 炒海瓜子材料 'Zk&AD ~
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炒的時候 l0Y(9(M@
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炒好盛盤 ai#0ZgO
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近一點看看 wN"irXG
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蔥油雞腿與海瓜子配白飯都很好 1,BtOzuRo 
@^/JNtbH! Z3"f7 l6 yP~ D." /\h&t6B1 aZ#c_Q#gZ 蝦密？又沒有青菜配？那就再加一道炒山蘇好了。
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X2Y-TE T 【麻油炒山蘇】難易度★ Eo)n(
Z 9 N(/DC)DJg 山蘇是高鉀抗氧化的蕨類植物，對於降血壓有幫助，粗纖維含量可比青花菜， ^i #F+Q`1
平常生長在陰暗潮濕的環境中，屬性偏涼，可清熱解毒，
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富膳食纖維及黏液，還可以助通便。 v-4e N1OS
一般常見的料理方法是丁香炒山蘇、豆豉炒山蘇等等， ,c}Q;eYc3
今天做的是麻油炒山蘇，也是十分簡單好吃， i5V ly'Q
吃來清脆爽口，炒出來也不易變色。 )";g*4R[ >e"1a/2%>& 製作方法：
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` 將山蘇清洗後切半，起油鍋放入麻油及沙拉油約2：1，
(~,Q-w" 放入薑絲炒香，如有辣椒也可切片放入，
7S),:Uy[\ 再置入山蘇拌炒到熟，加點鹽調味就完成了！
'^}l| ( naW}[y*y; 麻油炒山蘇 5zfPh`U>1
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炒山蘇近照 %;9wToyK> 
O" n /.` %q(n'^#Z.y RwN*/Li 這次介紹的都是很簡單又下飯的，有機會大家可以試試看∼ ln#Lx&r;| 6d` 6=D: !)KX?i[Q )=ZWn,ZB ? zKDPBj
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台北市東門市場週邊小吃巡禮[ 此貼被banson在2011-08-30 13:25重新編輯 ]
